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I sapori di Shanghai: i 10 piatti migliori da provare e dove trovarli
Scopri il meglio dei sapori di Shanghai. Esplora 10 piatti tipici e i posti migliori dove gustare la cucina di Shanghai. Perfetto per organizzare il tuo viaggio in Cina.
La cucina di Shanghai è nota per il suo mix di sapori salati, dolci e ricchi, frutto dell’uso generoso di salsa di soia, vino di riso e zucchero. I piatti di Shanghai sono sostanziosi e appaganti, un vero e proprio riflesso del ricco patrimonio culinario della città. Stai pensando a come organizzare un viaggio in Cina all’insegna dei sapori di Shanghai? Di seguito abbiamo selezionato un elenco di gustose specialità della cucina tradizionale e dei migliori ristoranti per assaporare i sapori di Shanghai.
Che tu abbia voglia di provare l’autentico cibo di strada o di vivere un’esperienza gastronomica di lusso, lascia che ti guidiamo alla scoperta dell’incredibile varietà di piatti che troverai. Inoltre, ti mostriamo come una eSIM internazionale di Holafly possa aiutarti a scoprire i ristoranti più famosi di Shanghai.
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I migliori sapori di Shanghai
I piatti principali a Shanghai sono un delizioso mix di dolce e salato. Con la grande varietà di piatti salati da leccarsi i baffi offerti a Shanghai, la scelta può risultare davvero difficile. Per aiutarti a scegliere tra un ristorante, un chiosco di street food o un take-away, ecco alcune delle migliori opzioni:
1. Xiao long bao (ravioli al vapore)
Questi delicati e fumanti bocconcini sono un piatto tipico di Shanghai. Gli xiao long bao sono ravioli dalla pasta sottile, tradizionalmente farcite con carne di maiale macinata e un brodo gelatinizzato che si scioglie nella zuppa una volta cotte al vapore.
Il trucco è prenderne uno con delicatezza, dare un piccolo morso per succhiarne il gustoso brodo e poi assaporarne il ripieno di carne tenera. Lo Xiao Long Bao è una tappa imperdibile per chi vuole scoprire i sapori di Shanghai.
2. Sheng jian bao (polpettine di maiale fritte in padella)
Shanghai è una delle migliori destinazioni da visitare in Cina — e assaggiare l’autentico sheng jian bao è uno dei motivi principali. Assapora il contrasto di consistenze di questi panini di maiale fritti in padella, o sheng jian bao.
Una base croccante e dorata, una parte superiore morbida e soffice e un ripieno succulento di carne di maiale creano una combinazione deliziosa e saporita. Questi panini fritti in padella sono un classico dello street food di Shanghai e un’opzione immancabile nella colazione dei residenti. Intingerli caldi in salse di soia o più piccanti aggiunge un tocco di sapore e di sale al piatto.
3. Hongshao rou (pancetta arrosto)
Questo classico e delizioso piatto di Shanghai è composto da pancetta di maiale che si scioglie in bocca, cotta lentamente in una salsa ricca, saporita e agrodolce. Unisce sapori agrodolci, molto diffusi nelle principali cucine della regione. La salsa, solitamente preparata con salsa di soia, zucchero semolato, vino Shaoxing e spezie, conferisce alla carne di maiale il suo caratteristico colore rosso brillante. Durante la cottura, il grasso si scioglie, assumendo una consistenza morbida e quasi gelatinosa, che la rende saporita e ricca. È l’esempio perfetto dei sapori di Shanghai.
4. Cong you ban mian (spaghetti all’olio e cipollotto)
Semplice ma davvero gustoso, il cong you ban mian è un piatto di pasta saporita, condito con una miscela di olio al cipollotto e salsa di soia. Il cipollotto viene fritto lentamente fino a diventare croccante e profumato, conferendo all’olio una dolcezza caratteristica. Questo piatto semplice dimostra come gli ingredienti di base possano dare vita a sapori straordinari nella cucina di Shanghai.
5. Xiaolongxia (gamberi piccanti)
Lo Xiaolongxia (scampi piccanti) è un piatto stagionale e da condividere. Consumato in occasione di riunioni speciali da maggio a luglio, rende l’estate uno dei periodi migliori per visitare la Cina se si desidera unire la cucina di Shanghai a esperienze culturali.
Questi gamberetti d’acqua dolce vengono cotti in una zuppa piccante e profumata con peperoncini, aglio e spezie. Mangiarli è un’esperienza pratica, che consiste nello sgusciarli e assaporarne la polpa tenera e piccante. È un piatto caratteristico della cucina moderna di Shanghai e un’esperienza culinaria autentica.
Lasciati conquistare dai sapori freschi delle uova e della polpa di granchio, soprattutto durante la stagione del granchio peloso, in autunno. Il granchio peloso è una prelibatezza della cucina di Shanghai, nota per le sue uova ricche e la polpa dolce.
La pasta alle uova di granchio offre una generosa porzione di uova dorate mescolate a una pasta lunga ed elastica, dando vita a un piatto sfizioso e raffinato.
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7. Cifantuan (involtini di riso)
Inizia la giornata come un vero abitante del posto con il cifantuan, una colazione semplice da asporto molto diffusa tra gli abitanti di Shanghai. Questo involtino di riso glutinoso è farcito con vari ingredienti, tra cui solitamente bastoncini di pasta fritta (youtiao), verdure sottaceto piccanti, filamenti di maiale e un uovo sodo. È un modo pratico per iniziare la giornata con gli autentici sapori di Shanghai e mangiare mentre si passeggia!
I migliori dolci di Shanghai
I dolci di Shanghai contengono solitamente riso glutinoso, diversi tipi di pasta e frutta. I dolci locali creano un piacevole contrasto con le specialità più salate e piccanti della città. Queste prelibatezze sono perfette per concludere un pasto o da gustare come spuntino. Ecco alcuni esempi di piatti da provare:
8. Tangyuan (polpettine di riso dolce)
I tangyuan sono morbidi e soffici palline di riso glutinoso con ripieno dolce, un dolce tradizionale e confortante. Di solito sono preparati con farina di riso glutinoso e farciti con pasta di sesamo nero, pasta di fagioli rossi o pasta di arachidi.
Di solito vengono serviti in un brodo caldo e leggermente zuccherato, spesso in occasione delle feste, ma sono disponibili tutto l’anno. I tangyuan sono un piacevole e dolce finale per qualsiasi esperienza gastronomica a Shanghai.
9. Dolce cremoso al coniglio bianco
Dolce iconico e nostalgico di Shanghai, il «coniglio bianco» è un dolcetto cremoso e dal sapore di latte avvolto in carta di riso commestibile. Questo dolcetto gommoso è nato a Shanghai negli anni ’40 ed è diventato una prelibatezza molto amata in tutta la Cina e oltre. È un dolce semplice, ma delizioso, della dolce storia culinaria della città.
10. Tè Longjing (tè del Pozzo del Drago)
Sebbene non sia un piatto, il tè Longjing (tè del Pozzo del Drago) è un tè verde molto apprezzato, spesso consumato a Shanghai, e rappresenta una parte importante della cultura cinese.
Noto per il suo aroma delicato, il sapore leggermente dolce e le foglie piatte di colore verde giada, è uno dei tè più famosi della Cina. Gustare una tazza di tè Longjing è un’esperienza rilassante, spesso accompagnata a un pasto o come pausa rinfrescante, che completa qualsiasi esperienza culinaria a Shanghai.
I migliori posti dove mangiare per strada a Shanghai
Cerchi i posti migliori dove assaporare gli incredibili sapori di Shanghai? Ecco alcuni ristoranti di street food e zone famose per la loro vivace scena gastronomica:
- Zona di Wukang Road/Anfu Road (武康路/安福路): Nota per i suoi caffè e le sue panetterie alla moda, Anfu Road ospita piccoli negozi che offrono spuntini e dolci tradizionali di Shanghai. Un’ottima scelta per scoprire le diverse sfaccettature della cucina shanghainese.
- Tianzifang (田子坊): un labirinto di antiche case Shikumen trasformate in negozi e ristoranti. Qui troverai bancarelle di cibo di strada che servono i piatti locali più amati, come gli sheng jian bao e gli spiedini, rendendo il tour gastronomico di Shanghai perfetto per chi desidera scoprire a fondo la città.
- Città antica di Qibao (七宝古镇): La città antica si trova leggermente fuori dal centro, ma offre un’atmosfera storica incantevole con numerosi venditori ambulanti specializzati in snack locali come i tangyuan, il tofu puzzolente e le patate dolci arrosto.
- Bancarelle di cibo in Piazza del Popolo (人民广场): sebbene non si tratti di una vera e propria “via del cibo di strada”, l’area intorno a Piazza del Popolo ospita piccole bancarelle e minuscoli ristoranti che servono spuntini veloci e piatti tipici di Shanghai.
- Zona del Tempio Jingan (静安寺): oltre al suo iconico tempio, questa zona è circondata da molti dei migliori ristoranti di Shanghai, dai locali più raffinati a quelli più informali, dove è possibile gustare ottimi esempi della variegata cucina shanghainese.
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Domande frequenti
🥟 Quali sono i piatti salati da non perdere a Shanghai?
Xiao long bao, sheng jian bao, hongshao rou, cong you ban mian e xiaolongxia sono tra i più famosi.
🍬 Quali sono i dolci tipici o le specialità regionali citati?
I dolci tipici citati sono i tangyuan (palline di riso glutinoso con ripieno dolce) e il dolce “coniglio bianco”, una caramella cremosa al latte.
🍲 Cosa contraddistingue gli xiaolongbao?
Sono gnocchetti cotti al vapore ripieni di carne di maiale e brodo, che durante la cottura si trasformano in una zuppa.
🥠 Cosa sono gli sheng jian bao?
Sono polpettine fritte alla base e soffici in superficie, con un ripieno di carne succulenta.
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