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Cosa mangiare in Grecia: 10 piatti autentici
Una guida locale su cosa mangiare in Grecia: cucina greca, con particolare attenzione ai piatti tipici da provare durante il tuo soggiorno in Grecia.
La Grecia è molto più che rovine antiche e isole bianche.
Ciò che alcuni viaggiatori potrebbero sottovalutare è il cibo. Salta questo aspetto e ti perderai il cuore dell’esperienza.
Ora, per distinguere l’autentica cucina greca dai piatti tipici turistici, ho parlato con Katarina Mirkovic Arsic. Ha vissuto in Grecia per diversi anni e ora è una scrittrice presso Holafly, dove offre consigli pratici e locali su cosa mangiare in Grecia.
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1. Moussaka
La moussaka è uno dei piatti più rinomati della Grecia.
La versione che conosciamo oggi ha preso forma all’inizio del XX secolo, quando uno chef greco ha aggiunto una spessa copertura di besciamella a piatti più antichi a base di verdure. In Grecia, la moussaka è ancora considerata un piatto tradizionale, spesso preparato per i pranzi in famiglia piuttosto che per le cene veloci. Secondo Katarina, la gente del posto si aspetta sapori intensi, non delicati. Melanzane fritte, ragù speziato con un tocco di cannella e una cremosa copertura sono gli ingredienti principali.
“Mi dice che una buona moussaka deve riposare prima di essere servita, così ogni fetta mantiene la sua forma.”
2. Souvlaki
Il souvlaki è un autentico piatto greco consumato regolarmente.
È veloce, economico e profondamente legato alle abitudini alimentari della popolazione locale. Piccoli pezzi di carne marinata vengono grigliati su spiedini, solitamente su carbone, e serviti direttamente dalla griglia o avvolti nel pane pita. Secondo Katarina, un buon souvlaki è sinonimo di moderazione, il che significa che dovrebbe prevalere la carne, non le salse.
Note aromatiche da aspettarsi:
- Il maiale è l’opzione più gettonata, seguito a ruota dal pollo.
- Le marinate sono solitamente composte da una miscela di olio d’oliva, limone, aglio e origano.
- La carbonella della griglia aggiunge aroma affumicato senza seccare la carne.
- I wrap di pita spesso contengono pomodori, cipolla, tzatziki e patatine fritte.
La gente del posto giudica il souvlaki innanzitutto in base alla consistenza. Deve essere succoso, mai gommoso.
Nota alimentare di Katarina: se stai cercando cosa mangiare in Grecia, devi sapere che può essere difficile per i vegani, poiché molti piatti tradizionali includono carne o latticini.
3. Spanakopita
La spanakopita è uno dei piatti tradizionali greci più comuni che potrai trovare nelle panetterie locali.
Questa torta salata combina strati di pasta fillo croccante con un ripieno di spinaci, feta ed erbe aromatiche fresche.
In Grecia, viene consumato durante tutto il giorno, è una cosa che si mangia spesso in Grecia come colazione veloce o pranzo tranquillo. Il sapore è equilibrato piuttosto che pesante. Le verdure dal sapore terroso si sposano con la sapidità della feta, mentre l’aneto e il prezzemolo aggiungono freschezza. Una buona spanakopita deve essere leggera e croccante all’esterno, mai unta.
Nelle zone rurali è possibile trovare versioni più dense e rustiche che utilizzano un mix di verdure selvatiche al posto degli spinaci.
4. Insalata greca (Horiatiki)
L’Horiatiki è una delle espressioni più autentiche della cucina tradizionale greca: è semplice, stagionale e non include mai la lattuga.
Secondo Katarina, questo dettaglio è importante perché si tratta di un piatto estivo a base di pomodori maturi. Pomodori a pezzetti, cetrioli, peperoni verdi, cipolla rossa, olive e una grossa fetta di feta sono conditi solo con olio d’oliva, aceto e origano.
Mi dice che la gente del posto è solita rompere la feta con le mani e finire il piatto con il pane, inzuppandolo nel succo di pomodoro e nell’olio.
5. Tzatziki
Lo tzatziki è un famoso piatto greco e una parte fondamentale della cultura del meze.
Ha lo scopo di rinfrescare i cibi ricchi e portare equilibrio a tavola. Katarina dice che un buon tzatziki deve avere un sapore fresco, non pesante.
Note aromatiche da aspettarsi:
- Yogurt cremoso e dal sapore acidulo, prodotto con latte di pecora o di capra.
- Cetriolo croccante strizzato per conservarne la consistenza densa.
- Aglio che aggiunge sapore senza sovrastare la salsa.
- Aneto fresco o menta per un finale pulito e erbaceo.
Lo tzatziki è ottimo se condiviso, mangiato lentamente e accompagnato da carne alla griglia o verdure.
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6. Dolmades
I dolmades sono un classico esempio di cibo popolare in Grecia, pensato per essere condiviso.
Le foglie di vite vengono riempite con un gustoso ripieno a base di riso, erbe aromatiche e olio d’oliva, quindi cotte lentamente fino a diventare perfettamente tenere. È normale che le famiglie ne preparino grandi quantità per le occasioni speciali, quindi è fondamentale ottenere la consistenza e l’equilibrio giusti. Il sapore è fresco piuttosto che pesante, con note predominanti di aneto, menta e limone. Le versioni vegetariane sono standard e solitamente servite a temperatura ambiente, mentre le dolmades ripiene di carne sono più calde e ricche.
Katarina mi dice che delle buone dolmades devono avere un sapore fresco e agrumato, con la foglia di vite che aggiunge consistenza, non amarezza.
Mance in Grecia: non esistono percentuali fisse. Gli abitanti del posto di solito arrotondano il conto. Non è obbligatorio, ma è gradito.
7. Baklava
Il baklava è uno dei dolci greci più conosciuti, ma in Grecia è legato alle festività piuttosto che al consumo quotidiano.
Viene servito più spesso durante le festività, i matrimoni o le grandi riunioni di famiglia. Il baklava greco si distingue per l’uso del miele al posto dello sciroppo di zucchero semplice, che gli conferisce una dolcezza più intensa e calda. Strati di pasta fillo croccante avvolgono un ripieno di noci o mandorle, profumato con cannella e chiodi di garofano. Katarina dice che un buon baklava deve essere friabile, non molliccio, e dolce senza risultare pesante.
8. Gyros
Il gyros è il cibo di strada greco più popolare e un’abitudine quotidiana per molti abitanti del posto. Sottili fette di carne vengono cotte su uno spiedo verticale, poi tagliate al momento e avvolte nella pita.
Katarina dice che la differenza fondamentale in Grecia è la carne stessa.
Il maiale è l’ingrediente standard, non l’agnello, che conferisce al gyros un sapore più ricco. Il wrap è equilibrato piuttosto che sovraccarico, con tzatziki, pomodori, cipolle e spesso patatine fritte.
La carne deve essere succosa, la pita calda e i sapori devono essere chiari, non coperti dalla salsa.
9. Saganaki
Il saganaki è un altro classico piatto meze, pensato per essere condiviso, ed è uno dei migliori piatti greci.
Spesse fette di formaggio vengono fritte in padella fino a diventare croccanti all’esterno e morbide all’interno, quindi completate con una spruzzata di limone.
Secondo Katarina, il limone non è facoltativo.
Contrasta il sapore salato e ricco, mantenendo il piatto equilibrato. In Grecia, il saganaki viene ordinato come parte di un pasto, non mangiato da solo.
Inoltre, il formaggio è più importante dello spettacolo.
Mi dice che la graviera o la kefalotyri sono scelte comuni, ognuna delle quali offre un diverso livello di salinità e sapidità. Se preparato nel modo giusto, il saganaki è ricco, piccante e sorprendentemente leggero.
10. Loukoumades
I loukoumades sono uno dei dolci più antichi della cucina Greca e rimangono una scelta popolare durante le feste e nelle bancarelle di strada. Queste piccole palline di pasta vengono fritte fino a raggiungere una deliziosa croccantezza e poi immerse in uno sciroppo di miele caldo. In Grecia, di solito vengono gustati caldi e condivisi con gli altri, spesso accompagnati da una tazza di caffè. La dolcezza deriva dalla copertura al miele, non dall’impasto stesso.
Note aromatiche da aspettarsi:
- Croccante fuori e leggero e soffice dentro.
- Miele che aggiunge dolcezza senza appesantire.
- Cannella e noci per dare calore e consistenza.
- Arancia o sesamo facoltativi per un aroma più intenso.
Le versioni tradizionali rimangono semplici, mentre i negozi moderni sperimentano ripieni al cioccolato o alla crema.
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Ciao, sono Valeria del team Holafly e mi occupo della creazione di contenuti in italiano. Nel mio lavoro ho l'opportunità di combinare i miei grandi interessi nella vita: la scrittura, le lingue e i viaggi, in modo da poter dare consigli ai viaggiatori affinché possano vivere le migliori esperienze. Ho oltre 4 anni di esperienza nel campo della scrittura con una vasta conoscenza di SEO, traduzione, localizzazione e marketing digitale. Nel corso del tempo ho potuto acquisire maggiori conoscenze nel mio settore per fornire contenuti di valore. L'altra mia passione nella vita è scattare fotografie e ogni volta che viaggio ne catturo ogni momento.
