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Cibo di strada messicano: i 10 migliori piatti da provare
Immergiti nel meglio del cibo di strada messicano, come tacos, quesadillas, tamales, gorditas, nachos e chicarrones.
Non si può pensare al Messico senza pensare al cibo di strada. Costituisce una parte importante della cucina messicana, dato che il Paese vanta una delle più ricche selezioni di cibi di strada al mondo. Diamo un’occhiata più da vicino a cosa mangiare in Messico, ai migliori piatti dello street food messicano e ad alcuni dei posti migliori dove trovarli durante un viaggio in Messico.
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1. Tacos
Cominciamo con le cose più ovvie. I tacos sono il più grande contributo del Messico al mondo della gastronomia, e si potrebbe facilmente scrivere un intero articolo dedicato esclusivamente ai migliori tacos del Paese.
Metti qualsiasi cosa in una tortilla di mais o di grano delle dimensioni di una mano e potrai chiamarla taco. Ciò significa che ogni locale di cibo messicano di strada ha la sua ricetta, il che si traduce in una selezione infinita di sapori e consistenze. La tortilla morbida e soffice è praticamente l’unica caratteristica costante.
Fagioli, pesce, pollo, maiale sfilacciato, tacos al pastor e tacos con carne asada sono solo alcune delle opzioni più popolari. Il tutto spesso condito con salsa fresca e una spruzzata di succo di lime.
Sono disponibili opzioni per colazione, pranzo, cena e taco a tarda notte. Quindi, in teoria, potresti passare tutta la tua vita d’ora in poi mangiando solo tacos.
Se sei in visita per un breve viaggio, prendi in considerazione l’idea di prenotare un tour gastronomico a Città del Messico per assaggiare i migliori tacos che le tue papille gustative abbiano mai provato. Se hai più tempo a disposizione, fermati semplicemente presso uno dei venditori ambulanti frequentati dalla gente del posto e prova i loro tacos.
I posti migliori da provare:
- El Hidalguense — Campeche 155 Città del Messico, Distretto Federale 06760.
- Tacos Hola El Güero — Avenida Amsterdam 135 Cuauhtémoc, Messico 06100.
2. Quesadillas
Un altro piatto a base di tortilla (attenzione: ci saranno altri piatti a base di tortilla), le quesadillas sono un popolare cibo di strada messicano sia in Messico che all’estero. Per definizione, una quesadilla è semplicemente una tortilla ripiena di formaggio cotta su una piastra o su un fornello. Detto questo, la maggior parte dei venditori ambulanti la arricchiscono aggiungendo fagioli, verdure o carne.
Tradizionalmente preparato con una tortilla di mais, ma puoi usare anche quelle di farina. È semplice, proprio come dovrebbe essere il cibo di strada. Tuttavia, se preparato nel modo giusto, è una combinazione appetitosa di amidi e grassi che ti fa venire voglia di mangiarne ancora.
I posti migliori da provare:
- El Cardenal — C. de la Palma 23, Centro storico della Città del Messico, Centro, Cuauhtémoc, 06000.
- Taqueria El Gran Abanico — Gutiérrez Nájera s/n, Tránsito, Cuauhtémoc, 06820.
3. Gorditas
Le gorditas, preparate riempiendo la pasta di mais fritta con deliziosi ripieni, sono un elemento fondamentale della cultura gastronomica messicana. I ripieni più comuni includono chicharron (stufato di cotiche di maiale), fagioli fritti e formaggio, chorizo e uova, funghi, manzo e patate, maiale sfilacciato e salsa al peperoncino.
L’impasto leggermente salato e denso è perfetto per qualsiasi ripieno, dalle verdure fresche e la salsa alle carni più saporite. Solo la parte superiore dell’impasto viene tagliata, mentre la parte inferiore rimane chiusa, rendendolo perfetto per mangiare cibo di strada senza sporcarsi troppo.
I posti migliori da provare:
- Gorditas Doña Julia — Città di Zacatecas, Avenida Hidalgo 409.
- Las Gorditas Del Guerrero — Città di Querétaro, Calle Vicente Guerrero Sur 1.
4. Nachos
Mentre alcuni altri cibi di strada presenti in questa lista esistono da secoli, i nachos sono un’invenzione piuttosto recente. Tuttavia, hanno conquistato il mondo intero sin dalla loro invenzione a metà del XX secolo.
Preparato ricoprendo le tortilla chips con formaggio e una varietà di altri condimenti, è uno snack perfetto da condividere insieme a qualche drink durante una serata fuori. La ricetta tradizionale prevede carne macinata, fagioli fritti, salsa, guacamole, jalapeños e un tocco di panna acida. Detto questo, le bancarelle di cibo di strada locali non esitano a sperimentare con una grande varietà di condimenti.
I posti migliori da provare:
- Los Callejeros — Av. 5 de Mayo 10-D, Centro storico della Città del Messico, Centro, Cuauhtémoc, 06000.
- Carbonicitos — Calle 4 Nte S/N, Centro, 77710 Playa del Carmen.
5. Tamales
I tamales sono un iconico cibo di strada messicano, facilmente riconoscibile dal rivestimento esterno in foglia di mais. L’impasto di massa, ripieno di vari ingredienti, viene avvolto nella foglia di mais e poi cotto al vapore per creare uno snack delizioso e saporito.
I ripieni più popolari includono manzo, pollo, maiale, riso e formaggio. Sebbene oggi sia meno comune, alcune ricette tradizionali utilizzavano rane, formiche, roditori e persino axolotl come ripieno. Sono disponibili anche tamales dolci, spesso ripieni di banana e miele.
I posti migliori da provare:
- Tamales Madre — 44th Liverpool Street, Col. Juarez, Cuauhtemoc, 06600.
- Tamales Doña Emi — Jalapa senza numero, angolo, Cda. Tlaxcala, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06760.
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6. Fajitas
La fajita è qualsiasi tipo di carne alla griglia servita, come hai intuito, su una tortilla. Di solito è accompagnato da peperoncini, peperoni e cipolle. Spesso viene aggiunto del succo di lime per dare un tocco di sapore in più.
In Messico, fajita è il nome di un taglio di manzo che originariamente veniva utilizzato per la ricetta. Il piatto completo, servito su una tortilla, è stato in realtà inventato in Texas, negli Stati Uniti. Oggigiorno anche il pollo è più comunemente utilizzato rispetto al manzo. Detto questo, è diventato un popolare cibo di strada anche in Messico.
I posti migliori da provare:
- Café des Artistes — C. Guadalupe Sánchez 740, Centro, 48300 Puerto Vallarta.
- Porfirio’s Puerto Vallarta — Plaza Península, locale RE08, Blvd. Francisco Medina Ascencio 2485, Zona Hotelera Nte., 48333 Puerto Vallarta.
7. Chilaquiles
Cosa mangiare in Messico: se stai cercando la migliore colazione da strada in Messico, i chilaquiles sono la scelta giusta. Si prepara friggendo pezzi di tortilla con salsa, formaggio e jalapeños, poi si serve con delle uova fritte. Spesso al piatto vengono aggiunti anche panna acida e proteine, come carne di manzo o pollo.
Questi semplici ingredienti messi insieme danno vita a un piatto che riscalda sia lo stomaco che il cuore. Un vero esempio di cucina tradizionale messicana.
I posti migliori da provare:
- La Esquina Del Chilaquil — Alfonso Reyes 139, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100.
- El Cardenal — C. de la Palma 23, Centro storico della Città del Messico, Centro, Cuauhtémoc, 06000.
8. Tlayudas
Una tlayuda è una grande tortilla di mais croccante condita con praticamente tutto ciò che ci si aspetta dal cibo di strada messicano. La base è solitamente ricoperta di fagioli fritti, con lattuga, cavolo, carne sminuzzata, formaggio, avocado e un sacco di altre prelibatezze sopra. Peperoncino, lime, sale e salsa vengono solitamente aggiunti per dare un tocco di sapore in più.
Questo piatto viene spesso definito pizza messicana per via della sua forma e del suo aspetto. Il gusto, tuttavia, è decisamente messicano e non ha nulla a che vedere con la pizza che si mangia in Italia.
I posti migliori da provare:
- Mama Lechuga — Pochote Rayon Mercado, Rayón 411, Zona 10 febbraio 2015.
- Comedor Marie Alejandra’s — Int. Mercato 20 de Noviembre, Centro, 68000.
9. Chicarrónes
Se vuoi evitare le tortillas o altri cibi a base di pasta di mais quando si tratta di cibo di strada messicano, non ci sono molte opzioni. Tuttavia, gli chicarrónes offrono proprio questo.
Si prepara friggendo la pelle di maiale fino a renderla dorata e croccante. Il risultato è uno snack salato e saporito che è diventato una parte importante della cucina messicana.
Gli chicarrónes vengono spesso serviti con salsa piccante e una varietà di salse di accompagnamento, che consentono di creare diversi profili di gusto all’interno dello stesso pasto.
I posti migliori da provare:
- La Casa del Chicharrón — 20 de Noviembre 35, Centro storico della Città del Messico, Centro, Cuauhtémoc, 06000.
- Taquería Orinoco — Av. Álvaro Obregón 100, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700.
10. Churros
Mi sembra giusto concludere questa lista con un dessert, e non c’è dessert più iconico nella cucina messicana dei churros. Sebbene abbia origine nella cucina spagnola e portoghese, questo dolce ricoperto di zucchero e cannella è un classico dello street food messicano.
I churros vengono spesso consumati a colazione, intinti in una densa cioccolata calda o nel caffè. Detto questo, può essere semplicemente gustato come spuntino o dessert durante tutta la giornata.
I posti migliori da provare:
Churreria El Moro Centro — Eje Central Lázaro Cárdenas 42, Centro storico della Città del Messico, Centro, Cuauhtémoc, 06000.
Churros La Bombilla — C. Manuel López Cotilla 751-A, Col Americana, Moderna, 44100.
Il profilo aromatico del cibo di strada messicano è inconfondibile e non può essere confuso con quello di nessun’altra cucina. Sembra che i messicani inizino ogni pasto con una tortilla, fagioli fritti, salsa e un tocco di succo di lime. E solo allora decidono cosa preparare. Una cosa è certa: non ho intenzione di incolpare loro. È una ricetta che funziona e che ci fa tornare sempre a volerne ancora.
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