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Comida típica de Marruecos: 10 platos típicos qué comer en Marruecos
La comida típica de Marruecos es una explosión de sabores: tajín, tangía, cuscús, pastilla, dulces y té. En esta guía te mostramos 10 platos imprescindibles, cómo se preparan, y dónde probarlos.
La comida típica de Marruecos representa un viaje de sabores, colores y aromas que enamoran desde el primer bocado. El tajín es el plato emblemático de Marruecos, pero hay mucho más por descubrir, ya que la gastronomía marroquí combina siglos de tradición con ingredientes locales, especias exóticas y calidez humana.
En esta guía te mostraremos 10 platos imprescindibles que puedes probar durante tu viaje a Marruecos. Y, por supuesto, te daremos recomendaciones para encontrarlos fácilmente utilizando internet con datos ilimitados.
¿Qué comer en Marruecos? Platos salados
Los platos salados constituyen la base de la cocina marroquí, destacando preparaciones populares que combinan carnes con vegetales, aceite de oliva y especias.
A continuación, te presentaremos un vistazo a algunos de los platos más emblemáticos de la comida típica de Marruecos.
1. Tajín marroquí
El Tajín es el plato más emblemático de la comida típica de Marruecos. Su preparación consiste en cocinar a fuego lento carne (pollo o cordero), verduras y especias como jengibre, comino o canela en una olla cónica de barro. Muchas versiones llevan frutas como albaricoque o limón confitado.
La cocción del tajín marroquí es lenta y tradicionalmente sobre carbón, lo cual da como resultado sabores intensos y exquisitos. Muchos restaurantes y familias tienen sus propias recetas de tajín, algunas de las cuales han sido transmitidas de generación en generación.
📍Restaurantes recomendados:
- Safran by Koya – calle Jbel Lakhdar, Marrakech.
- La Sqala – Boulevard des Almohades, Casablanca.
2. Tangía
La tangía es ligeramente diferente al tajín, pero sigue incorporando un proceso de cocción similar. Al igual que el tajín, este plato de comida típica de Marruecos debe su nombre a la olla de barro en donde es preparado o cocinado.
La carne, la fruta y las especias son incorporadas en la tangía (pequeña olla con forma de urna) antes de entrar en el proceso de cocción en su lecho de cenizas durante varias horas.
Tradicional de Marrakech, esta receta obrera hoy es una exquisitez.
📍Restaurantes recomendados:
- Chez Bejgueni – 10 calle Ibn Aïcha, Marrakech.
- Le Tanjia – Plaza des Ferblantiers, Marrakech.
3. Couscous
El cuscús es un ingrediente básico muy versátil de la cocina marroquí, el cual es elaborado con pequeños gránulos enrollados de sémola (trigo duro molido). Este plato, de origen milenario, suele acompañar preparaciones como el tajín o tangía.
El cuscús es ideal para absorber los jugos del guiso, lo que lo convierte en el complemento perfecto de los platos típicos de Marruecos.
La mejor manera de cocinar el cuscús es al vapor. A menudo es preparado con zanahorias, patatas y nabos, creando así un acompañamiento muy nutritivo para todas las comidas, aunque si se le añade carne o pescado guisado, puede convertirse fácilmente en un plato principal.
Al igual que con el tajín, los cocineros a veces utilizan fruta y otros ingredientes dulces para cambiar el carácter del plato, dándole una dimensión extra de sabor.
📍Restaurantes recomendados:
- Café Babouche Medina – 37 calle des Banques, Marrakech.
- Café Restaurant Dar L’hssira – 13 calle Riad Zitoun el Jdid, Marrakech.
4. Harira
La harira es una sopa espesa y especiada con tomate, garbanzos, lentejas y carne. Muy común durante el Ramadán para romper el ayuno. Se sirve con pan marroquí caliente.
Esta sopa es un excelente entrante, pero también es lo suficientemente sustanciosa como para constituir una comida ligera, especialmente si se espesa con arroz, pasta o trozos de cordero.
📍Restaurantes recomendados:
- Restaurant Dar Cherifa Marrakech – 8 Derb Chorfa Lakbir, Marrakesh.
- Adil Harira – 99 calle Talaa Kebira, Fez.
5. Zaalouk
El Zaalouk es otra comida típica de marruecos que es bastante popular. Se trata de una ensalada cocida a base de tomates, berenjenas, ajo, comino y hierbas aromáticas. Aunque la mezcla de hierbas puede variar según la receta, el perejil y el cilantro suelen ser una combinación muy frecuente.
Su preparación se basa en agregar todos estos ingredientes en una sartén y dejar que se reduzcan, logrando una mezcla que puede quedar más espesa o más parecida a una salsa, lo cual varía según las preferencias del chef.
📍Restaurantes recomendados:
- Restaurant Dar Lalla Khadra – 14 Sidi Ahmed Ben Khadra, Meknes.
- Le Jardin Restaurant Marrakech Medina – 32 Zoco Jeld Sidi Abdelaziz, Marrakech.
6. Chermoula
La chermoula es una salsa elaborada con limones, cilantro fresco, perejil, ajo y comino. Esta mezcla es espesa y suele ser servida con pescado fresco del Atlántico, pero también suelen añadirla en sopas, guisos, pollo y carne a la parrilla.
Tiene un característico color verde y es famosa en todo el norte de África, aunque hoy en día adopta formas ligeramente diferentes en cada país.
📍Restaurantes recomendados:
- Restaurant Marocain Dar Safran – 9, calle patrice lumumba, Av. Moulay Hassan, Rabat.
- La Pergola – 7, 8 Riad Zitoun Lakdim, Marrakech.
7. Pastilla
Se cree que el nombre de este pastel de carne proviene de la palabra española «pastilla», que significa «pastelito». En esencia, este plato es una mezcla dulce-salada única y deliciosa, el cual consiste en rellenar una masa de warga (un tipo de masa muy similar al filo) con pollo y almendras.
La adición de especias como el jengibre y la canela resalta el dulzor natural del pollo y de las almendras. Este plato típico de la comida de Marruecos ofrece un bocado dulce y satisfactorio característico de la cocina local.
📍Restaurantes recomendados:
- Al Fassia Guéliz – 55 Bd Mohamed Zerktouni, Marrakech.
- La Maison Arabe – 1 Derb Assehbi, Marrakesh.
8. Khobz
El Khobz o pan marroquí, es parte imprescindible de cualquier comida. Es crujiente por fuera y esponjoso por dentro, perfecto para untar o mojar en tajín o harira.
📍Dónde encontrarlo:
- Panaderías, restaurantes, zocos y tiendas en todo el país.
Dulces y té: lo mejor del viaje
Todos tenemos un lugar especial en nuestro estómago para el postre, y los marroquíes no son la excepción. A continuación, descubriremos el postre más popular del país, que suele acompañarse con una taza de muy caliente de té.
9. Cuernos de gacela (Kaab el Ghazal)
También conocidas con el nombre francés Cornes de Gazelle, estas delicias están elaboradas con pasta de almendras recubierta de una fina capa de hojaldre. ¿El ingrediente mágico? El agua de azahar, que les da un sabor y un acabado elegantes.
Algunas pastelerías van más allá de esta fórmula clásica y añaden diferentes matices de sabor, como rosa, zumo de limón o ralladura de limón.
📍Restaurantes recomendados:
- Chez Brahim Restaurant – Jemaa el-Fnaa calle Derb Dabachi 38, Fondek El Massioui Magasin 26, Marrakech.
- Pâtisserie Corne de Gazelle – calle Riad Zitoun el Jadid N137, Marrakech.
10. Té marroquí
El famoso té de menta, dulce y aromático, es servido en todo Marruecos. Más que una bebida, es una ceremonia de bienvenida y respeto. Lo verás en cafés, zocos y casas particulares.
El consumo de té está estrechamente relacionado con la cultura nativa amazigh (o bereber) del país. Para este pueblo trabajador, que a menudo recorre largas distancias, preparar y compartir el té es un ritual de calidez, amistad y respeto.
La mezcla única de hierbas que se utiliza para preparar una taza de té suele depender de la región. Los nativos saben cómo recolectar estos ingredientes y los utilizan para dar a su infusión un carácter distintivo. El acto de servir el té también es importante: la tetera debe ser levantada en alto, buscando recrear el poder burbujeante de una cascada mientras el té llena la taza.
📍Cafés recomendados:
- Moroccan Teahouse Restaurant – 1112 Marrakech – N° 12 Plaza de La Kissariat Ben Youssef, Marrakech
- Café Des Épices – 75 Derb Rahba Lakdima, Marrakech
La comida típica de Marruecos es una forma estupenda de descubrir el espíritu de su gente. Cada plato es preparado con calidez, amor y conciencia de los lazos culturales inquebrantables. Por ello, esperamos que nuestras recomendaciones sean de gran utilidad al momento de viajar a Marruecos.
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