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Com fome em Bali? Conheça os 10 melhores pratos locais
Descubra as melhores comidas e pratos locais de Bali para experimentar, desde petiscos de rua até pratos tradicionais favoritos.
Bali não se resume apenas a praias, piscinas infinitas e pores do sol em templos.
A verdadeira magia da ilha se esconde em seus warungs, onde as woks chiam, a fumaça do satay paira no ar e os vendedores de especiarias gritam sobre pilhas de pimentas vermelhas e galanga fresca.
Muitos dos pratos que definem a culinária balinesa nunca chegam aos cafés turísticos. Eles estão escondidos em bairros residenciais, cozinhas familiares ou warungs (pequenos restaurantes) que esgotam seus estoques antes do meio-dia. Se você não os experimentar, perderá o verdadeiro sabor da ilha.
Para encontrar pratos autênticos além dos menus turísticos, pedi recomendações em primeira mão a Saffron Yi Zhen Wu, gerente de conteúdo da Holafly que morou em Bali, durante e ao fim do nosso artigo.
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1. Nasi Goreng
O Nasi Goreng é a espinha dorsal da culinária balinesa, presente em todos os cantos da ilha, desde os cafés da manhã ao amanhecer em pequenos warungs até os pratos servidos tarde da noite após o fechamento dos clubes de praia.
Suas raízes são humildes.
Originalmente, as famílias preparavam esse prato para aproveitar o arroz que sobrava, por isso não existe uma receita rígida e cada família tem sua própria versão. Em Bali, você saboreará uma mistura de técnicas chinesas de refogado e especiarias locais, criando um prato defumado, adocicado e profundamente saboroso. O kecap manis confere um toque caramelizado, enquanto o terasi adiciona um sabor inconfundível.
Um ovo frito, chalotas crocantes e krupuk dão o toque final.
2. Babi Guling
Babi Guling é um prato famoso em Bali, conhecido por sua pele crocante, carne macia e camadas de especiarias aromáticas.
Originou-se como um prato cerimonial na cultura hindu balinesa, servido durante festivais em templos , casamentos e outros eventos importantes da vida. Hoje, warungs dedicados como o Ibu Oka ou o Pak Malen assam porcos inteiros por horas sobre cascas de coco. O sabor vem do basa genep, uma pasta de especiarias exclusiva com açafrão, galanga, capim-limão, pimentas e outros ingredientes.
Um prato normalmente inclui arroz, carne de porco com pele crocante, lawar (um tipo de linguiça chinesa) e, às vezes, sopa de porco ou linguiça.
3. Mie Goreng
Mie Goreng é uma das comidas reconfortantes mais conhecidas em Bali, presente em casas, barracas de rua e cafés de praia.
Saffron me conta que “suas raízes remontam ao chow mein chinês. No entanto, com o tempo, tornou-se um prato tipicamente indonésio, moldado pelo kecap manis, sambal e especiarias locais”. Ela observa que “você encontrará muitas variações, desde pratos com frango ou camarão até opções vegetarianas”.
O macarrão é adocicado, saboroso e levemente defumado, com o nível de picância ajustado ao seu gosto. Um ovo frito, chalotas crocantes e pepino fresco geralmente complementam o prato, tornando-o uma opção gastronômica básica e satisfatória em Bali.
4. Satay Lilit
O Satay Lilit se destaca em Bali porque a carne é enrolada ao redor do espeto em vez de ser perfurada.
“O Satay Lilit é diferente do satay tradicional porque é feito com peixe ou carne moída enrolada em talos de capim-limão em vez de espetada”, explica Saffron. O capim-limão confere um aroma cítrico incrível enquanto grelha.
Você o encontra em todos os lugares, desde vilarejos litorâneos até feiras noturnas. Hoje em dia, ele está presente em praticamente todos os lugares, desde vilarejos litorâneos até as feiras noturnas de Gianyar, com versões feitas de peixe, frango ou carne de porco. O sabor vem do basa genep, uma pasta de especiarias aromáticas misturada com coco ralado, cúrcuma, gengibre e folhas de limão kaffir.
Grelhar em capim-limão ou bambu adiciona um aroma cítrico, enquanto o sambal matah proporciona um toque final picante e vibrante.
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5. Lawar
Lawar é um dos alimentos de maior importância cultural em Bali, tradicionalmente preparado para cerimônias em templos, casamentos e outros eventos importantes da vida.
Saffron conta que “este prato costuma ser preparado em grandes encontros comunitários conhecidos como mebat”. Nessas ocasiões, os homens se reúnem para cortar legumes, ervas, coco e carne, demonstrando a importância deste prato para a vida em comunidade.
Ela destaca diversas variações, desde o Lawar Merah com sangue fresco até o Lawar Putih e versões feitas com jaca. Os sabores são ricos e aromáticos, graças ao basa genep e à pasta de camarão, com um toque picante de pimentas frescas.
Legumes crocantes, carne moída macia e coco cremoso criam um prato saboroso e com textura, frequentemente servido como acompanhamento do Babi Guling.
6. Bebek Betutu
Bebek Betutu é um dos pratos tradicionais mais reverenciados de Bali, preparado inicialmente para cerimônias em templos e grandes celebrações familiares.
“O Bebek Betutu é como um primo mais sofisticado do Ayam Betutu”, observa Saffron. O mesmo método de cozimento lento, a mesma pasta de especiarias balinesas intensa, mas com pato em vez de frango. É incrivelmente aromático e muito cerimonial; não é algo que se prepara às pressas em uma noite de semana.”
Seu longo e complexo processo de preparo simboliza paciência e hospitalidade, razão pela qual servi-lo é considerado uma honra. Hoje, é um prato típico dos restaurantes de Ubud e Gilimanuk. No entanto, as versões mais tradicionais ainda exigem encomenda com um dia de antecedência.
O pato é esfregado com basa genep, envolto em folhas de bananeira e cozido lentamente até que a carne se desprenda do osso. O resultado é intensamente aromático, defumado e picante, com os sucos suculentos retidos dentro da embalagem. Geralmente é servido com arroz, sambal matah e legumes.
7. Bubur Injin
Bubur Injin é a sobremesa tradicional mais reconfortante de Bali, servida quente a qualquer hora do dia. Antes um simples café da manhã em pousadas, agora pode ser encontrada em mercados de comida, warungs (pequenos restaurantes) e restaurantes por toda a ilha de Bali.
Este prato reflete o melhor da culinária caseira, geralmente preparada por mães e avós experientes que sabem equilibrar textura e doçura. O arroz preto glutinoso é cozido em fogo brando com um toque de arroz branco glutinoso para maior maciez, e depois adoçado com açúcar de palma para um sabor defumado, semelhante ao caramelo.
O leite de coco espesso, levemente salgado e aromatizado com pandan, confere cremosidade, enquanto jaca ou banana coroam o mingau macio.
8. Frutos do mar grelhados (especialidades da Baía de Jimbaran)
Nenhum lugar captura melhor a essência dos frutos do mar grelhados de Bali do que a Baía de Jimbaran.
Dezenas de warungs familiares alinham-se na areia, permitindo que você escolha seu peixe, camarão ou marisco diretamente do gelo, antes de serem pesados e cozidos em fogueiras de casca de coco.
O ambiente faz parte da refeição: mesas na praia, velas tremeluzindo e o cheiro de carvão trazido pela brisa do mar. Os frutos-do-mar são marinados em bumbu balinês e, em seguida, regados com kecap manis enquanto grelham, o que lhes confere um brilho adocicado e defumado.
Em geral, serve-se com arroz, kangkung (cogumelo chinês) e sambal matah para um toque picante e fresco.
9. Nasi Campur
O Nasi Campur é uma das refeições cotidianas mais emblemáticas de Bali, centrada em uma porção de arroz cozido no vapor acompanhada por uma variedade de pequenos pratos.
Segundo Saffron, “a tradição tem origem em festas cerimoniais onde as famílias se reuniam para compartilhar uma grande variedade de pratos em uma grande mesa comunitária. Com o tempo, isso evoluiu para o estilo “aponte e escolha” que vemos nos warungs hoje em dia”.
Ela explica que um prato pode incluir:
- Lawar
- Ayam betutu
- Sate lilit
- Vários vegetais
- Sambal
- Babi guling (às vezes)
Os sabores são vibrantes e picantes, graças ao basa genep, enquanto o sambal matah adiciona um toque delicioso e picante. Chalotas crocantes, amendoins e krupuk trazem textura, criando um prato típico balinês equilibrado e satisfatório.
10. Es Campur
Es Campur é um prato halal em Bali e uma das maneiras mais populares de se refrescar no calor da ilha, sendo vendido em todos os lugares, desde carrinhos de rua até cafés.
O nome significa “gelo misturado”, e é exatamente isso que você obtém: uma tigela de gelo raspado coberta com ingredientes coloridos que você mistura na hora de comer. Também é uma sobremesa comum no iftar durante o Ramadã, graças ao seu leve sabor adocicado e à rápida energia que proporciona. As versões balinesas costumam incluir:
- Coco jovem
- Jaca
- Abacate
- Gelatina de ervas (ou pérolas de tapioca)
Leite condensado adoçado e xarope de pandan cobrem o gelo, criando uma base cremosa e aromática que une os sabores tropicais.
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Perguntas ao especialista
Acompanhe abaixo 5 perguntas que fizemos para a especialista local da Holafly, Saffron Yi Zhen Wu, sobre o que comer em Bali. Temos certeza que essa pequena entrevista será bastante esclarecedora!
🍽️ Quais pratos locais não podem faltar na lista?
“Entre os pratos indispensáveis estão o Nasi Goreng (arroz frito com ovo), o Nasi Campur Bali (arroz com pequenas porções de carnes, legumes e sambal), o Babi Guling (leitão assado típico de cerimônias), o Ayam Betutu e o Bebek Betutu (frango e pato cozidos lentamente com especiarias), além do Sop Buntut, do Sate Lilit, do Mie Goreng e do Gado-Gado, um prato tradicional de legumes com molho de amendoim.”
🍰 Quais sobremesas e lanches típicos valem a pena experimentar?
“Os doces e lanches mais tradicionais incluem o Pia Susu, famoso como souvenir de Bali, o Dadar Gulung, o Klepon, bolinhas de arroz recheadas com açúcar de palma, a clássica Pisang Goreng (banana frita) e o refrescante Es Cendol ou Es Dawet, preparado com gelatina de arroz, leite de coco e açúcar de palma.”
🥥 Quais bebidas locais os visitantes deveriam provar?
“Algumas bebidas imperdíveis são o Es Kelapa Muda, coco jovem servido fresco, o Kopi Bali, café forte geralmente servido com o pó no fundo da xícara, o Jamu, um tônico herbal tradicional bastante popular, e o Teh Botol, o chá doce de jasmim consumido diariamente pelos moradores.”
🔥 Qual é o prato realmente imperdível antes de ir embora?
“O prato absolutamente indispensável é o Babi Guling, o leitão assado balinês. Ele é um símbolo da culinária local, muito presente em cerimônias e festas tradicionais, e representa como poucos a identidade gastronômica da ilha.”
⏰ Em que horário os moradores costumam fazer as principais refeições?
“O almoço geralmente acontece entre 11h e 14h, enquanto o jantar é servido entre 18h e 21h. O café da manhã costuma ser simples, e o almoço ou o jantar são considerados as refeições principais do dia.”
Sou Pedro e, na Holafly, como editor SEO para comerciantes portugueses y brasileños, pueden combinar minhas paixões por viajar, escrever e encantar as pessoas com conteúdos que sejam realmente relevantes para sus vidas. Fue editor y produjo el contenido durante al menos seis años, siendo experto en SEO, copywriting, storytelling y escritura creativa. Es fascinante, para mí, compartir mis experiencias con nuestros guías y ayudar a un médico en la carretera, momentos particularmente especiales e inesquecíveis. Una de las cosas más curiosas es que existe una colección de camisetas de épocas y selecciones de fútbol que han pasado los 50 modelos.
