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10 spécialités égyptiennes à déguster en voyage
De la cuisine de rue à celle des restaurants, la gastronomie égyptienne ne manquera pas de réveiller vos papilles. En route pour un voyage gustatif !
Peu importe où votre périple en Égypte vous mène, votre voyage promet d’éveiller tous vos sens. Pour entrecouper vos visites des sites emblématiques du pays, une exploration gustative s’impose.
Vous serez surpris par la richesse et la finesse de la gastronomie égyptienne. Au menu des plats de viande, de poisson et végétariens, aux saveurs inattendues.
Pour vous aider à savoir quoi manger et où en Égypte, découvrez notre sélection des 10 plats typiques et nos conseils.
Gastronomie égyptienne : un voyage entre terre et mer
La cuisine égyptienne est cosmopolite, à l’image de l’histoire riche du pays et de sa localisation géographique à cheval entre l’Orient et l’Afrique et tournée vers la Méditerranée. D’ailleurs, selon les régions, les mets et traditions culinaires diffèrent quelque peu.
Au nord du pays, vous apprécierez une cuisine méditerranéenne, avec des influences turques et grecques. Les poissons, les fruits de mer, les légumes et les légumineuses sont particulièrement appréciés. Le sud du pays révèle des arômes et des pratiques culinaires proches du Moyen-Orient. On retrouve dans les recettes locales les viandes, les céréales et une riche palette d’épices.
Une aventure culinaire connectée
D'Alexandrie à Abou Simbel en passant par Le Caire et Louxor : explorez, savourez et restez connecté à chaque instant.
Spécialités culinaires en Égypte : les plats principaux typiques
#1 Full Medames
Le full medames ou foul mudammas est le plat emblématique de la cuisine égyptienne. Ce mets copieux et nourrissant est surtout consommé au petit-déjeuner, après une cuisson toute la nuit.
Il est réalisé à base de fèves brunes bouillies, parfumées avec du jus de citron, du cumin. Pour l’accompagner : une sorte de pain pita appelé shami, de la sauce tomate ou encore du tahini (pâte de sésame). Pour une expérience authentique, n’oubliez pas de siroter une tasse de thé.
#2 Koshari
Ce plat végétarien égyptien symbolise parfaitement la richesse du patrimoine culturel du pays. L’influence italienne et arabe se manifeste à travers l’association des différents ingrédients qui le composent.
On y retrouve ainsi des pois chiches, des lentilles, des pâtes et du riz. Côté épices, vous sentirez des notes de paprika, de cumin, de piment ou encore de coriandre. Enfin, le tout est lié par une sauce tomate. Ce plat généreux est un incontournable de la gastronomie locale, présent sur les tables dès le petit-déjeuner.
#3 Taameya
Le taameya ou falafel égyptien est composé de fèves séchées, agrémentées d’oignons, d’ail, de coriandre et de cumin. Les ingrédients sont écrasés pour former une pâte, avant d’être frits. Ces petites boulettes végétariennes sont servies avec du pain pita, de la sauce tahini ou de la salade.
Ce mets, spécialité de la street food, est un délice qui se déguste pendant les repas ou sur le pouce comme encas.
#4 Kofta
L’ingrédient principal des kofta est la viande hachée (viande de bœuf ou d’agneau). Elle est mélangée avec des oignons, de l’ail et un assortiment d’épices locales comme la noix de muscade, la cardamome et le paprika.
La viande est ensuite compactée pour former une sorte de boulette allongée, avant d’être piquée sur un bâton et d’être grillée ou rôtie. Ce plat se retrouve dans les mezzes locaux.
#5 Fatta
Cette recette originaire de la Nubie s’est répandue à travers tout le pays. Autrefois, très appréciée des paysans au petit-déjeuner pour sa consistance, aujourd’hui le fatta ou fatteh se savoure souvent lors de grandes occasions.
Dans un plat, une couche de pain (Aish Baladi) frit imbibé de bouillon est recouverte par une couche de riz. Au-dessus, de la viande cuite lentement est déposée, avant d’être nappée d’une sauce à l’ail et au vinaigre.
#6 Molokheya
Bien que l’aspect vert et épais de cette soupe diffère des plats colorés égyptiens, le goût de la molokheya ou mloukhia n’en est pas moins délicieux.
Ce plat typique de la gastronomie du pays est préparé avec une plante du même nom, connu sous le nom de corète potagère. Servie avec du pain et du riz, la soupe peut aussi être mangée avec de la viande ou du poisson.
#7 Hamam Mahshi
S’il y a bien un autre plat, à part le koshari, que vous ne pouvez pas manquer d’essayer en voyage, c’est le hamam mashi ou pigeon farci. En Égypte, la viande de pigeons(ou hamam) est délicate, ceux-ci étant élevés comme d’autres volailles.
La viande est assaisonnée, puis fourrée de riz et d’épices diverses. Le hamam est cuit pendant 1h dans l’eau avant d’être frit dans l’huile chaude ou doré au four. La viande est à la fois croustillante et tendre.
🫓 Les accompagnements traditionnels en Égypte
Vous l’aurez compris, le pain traditionnel appelé Aish Baladi est l’un des accompagnements préférés des Égyptiens. Ce pain rond semblable à la pita est plus épais et consistant. Il se marie à merveille avec les ragoûts, les purées, les salades et autres plats locaux.
Les dolma que l’on trouve dans les mezzes partout en Égypte, sont des feuilles de vigne farcies avec de la viande hachée, du riz, des oignons et des épices comme le cumin, la menthe et le persil. Il existe de nombreuses variantes de farce, selon les goûts et recettes de chacun. Ce mets se mange avec du houmous, de la soupe, du yaourt ou de la salade.
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Gastronomie égyptienne : les saveurs sucrées
#8 Mahalabiya
Une liste des desserts égyptiens typiques serait incomplète dans le mahalabiya. La préparation de cette crème dessert est rapide. Les ingrédients se limitent à du lait, du sucre, de la maïzena, et de l’eau de rose ou de la fleur d’oranger.
Il n’est pas rare que la crème soit parsemée de pistaches, d’amandes, de raisins, de copeaux de noix de coco, avec de la cannelle ou du miel… selon les goûts !
#9 Umm Ali
Très apprécié par les locaux et par les voyageurs, l’oum Ali ou Umm Ali est un dessert qui fait souvent l’unanimité. Cette douceur sucrée est réalisée avec de la pâte feuilletée, du sucre, de la noix de coco, des raisins secs, des noix grillées.
Surtout, la pâte est plongée dans du lait infusé avec des épices locales. Les saveurs et sa texture à la fois moelleuse et croustillante, rendent ce dessert irrésistible.
#10 Baklavas
Imaginez de fines couches de pâte filo, superposées les unes sur les autres et séparées par une garniture à base de fruits secs hachés. Avant d’être enfournée, la préparation est mouillée avec de l’eau. Une fois sortis du four, les baklavas sont nappés d’un sirop de sucre, dans lequel on retrouve parfois des notes de cannelle et de citron.
Les boissons traditionnelles en Égypte
🍵 Le thé égyptien et les infusions
Dans le pays, les habitants boivent du thé noir importé du Kenya, de l’Inde ou du Sri Lanka à toute heure. La particularité provient surtout de la méthode de préparation et des épices qui sont parfois utilisées en plus du sucre.
Le thé koshari est réalisé en laissant infuser le thé dans l’eau frémissante. Pour le thé saaidi, populaire dans le sud du pays, le thé bout en même temps que l’eau pendant quelques minutes. Ce dernier est beaucoup plus sucré.
Les infusions sont aussi très répandues. Parmi les plus consommées, on retrouve : l’infusion à la camomille, le Sahlab avec un bulb d’orchidée mélangé à du lait et des pistaches, le Karkade avec des feuilles d’hibiscus séchées et le Yansoon avec de l’anis…
☕ Le café en Égypte
Le café en Égypte est préparé à la manière turque. Dans une cafetière adaptée, le café est ajouté à l’eau qui a d’abord été bouillie, avant que le mélange ne soit remis sur le feu. Dans le sud du pays, il est parfumé avec de la cardamome, de l’anis ou de la cannelle. Vous pouvez demander un café arabe très sucré, moyennement sucré ou sans sucre.
Où et comment déguster les plats traditionnels en Égypte ?
Certaines spécialités sont typiques de la cuisine de rue. C’est le cas du koshari, du full medames, du shawarma, des luqmat al qadi… Si vous voulez goûter des recettes authentiques à un prix abordable, nous vous conseillons de vous rendre dans les petits restaurants familiaux ou dans les stands de rue souvent présents dans les marchés.
💡 Bon à savoir
Attention, car la cuisine de rue est parfois très épicée. Si vous avez un palais sensible, n’hésitez pas à le préciser au moment de commander. À la fin du repas, pensez aussi à laisser un pourboire ou baksheesh.
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Préparer son voyage en Égypte
✅ Visa
Pour voyager en Égypte, même pour des vacances, vous devez demander au préalable un visa touristique payant, auprès du consulat.
✅ Communiquer
Pour rester en contact avec vos proches ou poster vos aventures, une connexion Internet est nécessaire. Vous avez le choix entre acheter une carte SIM égyptienne, acheter une eSIM de voyage, profiter des points d’accès gratuits, louer un routeur Wi-Fi ou souscrire un pack séjour.
✅ Lieux à voir
Lors de votre visite du pays, vous ne pouvez pas manquer l’une des plus belles villes d’Égypte, à savoir Le Caire.
Louxor et ses sites archéologiques dont la Vallée des rois et Alexandrie avec ses lieux antiques sont aussi incontournables.
Enfin, de plus petites cités comme Sharm el-Sheikh, Assouan et Abou Simbel valent aussi le détour.
✅ Lieux à voir
Les activités en Égypte ne manquent pas. La visite des pyramides est en tête de liste. Vous pouvez aussi effectuer une croisière sur Le Nil, découvrir les temples et divers vestiges comme les colosses de Memnon. Les plus sportifs seront ravis par un trek dans le désert blanc.
✅ Souvenirs
Pour vous ou pour vos proches, ne repartez pas d’Égypte sans rapporter quelques objets typiques. Vous avez le choix selon vos goûts et envies de ramener des bijoux, de l’artisanat local comme des objets en verre soufflé et des papyrus.
Les textiles faits avec le célèbre coton égyptien sont également une excellente option. Enfin, les épices comme le cumin, la cardamome, le sumac prolongeront votre voyage gustatif même de retour en France.
Questions fréquentes
Quel est le plat typique d’Égypte ?
Parmi les plats les plus populaires en Égypte, vous pouvez goûter au pigeon farci, au full medames, au koshari, au kofta, au hamam mahshi et au fatta.
Quel fruit manger en Égypte ?
En Égypte, vous pouvez manger des dattes, des oranges, des figues, des grenades ou encore des citrons et pamplemousses. Vous pouvez aussi les consommer sous forme de jus. Vous pouvez en acheter des jus de fruit frais auprès d’un vendeur dans la rue.
Quel dessert en Égypte ?
L’oum ali est un dessert égyptien typique qui ressemble à un pudding. Il est réalisé avec de la pâte feuilletée et un mélange de sucre, de noix, de lait et de raisins. Sa texture est à la fois croustillante et moelleuse.
Vous pouvez aussi déguster d’autres douceurs égyptiennes comme les baklavas, composés de pâte filo, de noix et d’un sirop au sucre, ou encore le mahalabiya, une crème dessert à la saveur de fleur d’oranger ou d’eau de rose.
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Créatrice de contenu d’origine franco-camerounaise, je suis passionnée par la découverte de nouvelles cultures et de modes de vie. Mes moments préférés ? Un bon repas accompagné d’un échange chaleureux. Depuis 2015, je crée du contenu autour du voyage, de la banque et de l'assurance. Aujourd'hui, chez Holafly, je partage, dans mes articles, mes petites pépites et bons plans pour vous faire profiter de vos destinations préférées autrement ! 🌍 ✈️ ⛱ As a French-Cameroonian content creator, I am passionate about discovering new cultures and ways of life. My favorite moments? A good meal accompanied by a warm conversation. Since 2015, I have been creating content around travel, banking, and insurance. Now, at Holafly, I share my insider tips and tricks to help you experience your favorite destinations differently!
