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Spécialités Dubaï : 12 plats typiques à déguster
La gastronomie de Dubaï est riche et épicée ! Entre les influences orientales locales et internationales… préparez-vous à faire voyager vos papilles.
Cosmopolite à l’image de l’émirat, la table dubaïote est un fascinant alliage de saveurs. Son héritage culinaire mélange traditions bédouines, arômes indiens et saveurs levantines.
Tournée vers le monde, Dubaï offre aujourd’hui une gastronomie actuelle, marquée par les tendances occidentales. Il est notoire que cette cité propose un éventail complet de cuisines internationales, au-delà des spécialités émiraties.
Quelles sont les spécialités culinaires de Dubaï ?
- Le khuzi
- Le houmous
- Les falafels
- Le moutabal
- Le harees
- Le camel burger
- Le madrouba
- Le chawarma
- Le machboos
- Le chebab
- Le luqaimat
- Les dattes
Quelles sont les épices incontournables de la cuisine dubaïote ?
Les épices sont au cœur de la cuisine émiratie, et Dubaï ne fait pas exception à cette règle. Elles sont essentielles pour parfumer et sublimer les saveurs des plats traditionnels que l’on partage en famille ou entre amis. Parmi les incontournables à Dubaï, on retrouve la cardamome, le safran, la cannelle…
Si l’envie vous prend de recréer ces saveurs à votre retour, je vous conseille vivement de vous procurer le Bezar, un mélange d’épices emblématique. Utilisé pour parfumer aussi bien les riz que les ragoûts, ce bouquet aromatique se compose de poivre noir, cardamome, cannelle, cumin, fenugrec, curcuma, coriandre, anis étoilé, piment, fenouil et ail.
Une aventure culinaire connectée
Du vieux Dubaï aux dunes du désert, en passant par le célèbre Burj Khalifa : explorez, savourez et restez connecté à chaque instant.
Plat national de Dubaï
#1 Khuzi
Considéré comme le plat national des Émirats arabes unis, le Khuzi ou Ghuzi, est essentiel dans la gastronomie locale. Ce plat est composé de viande d’agneau ou de chèvre, marinée plusieurs heures, avant d’être cuite dans un four pendant au moins 4h.
Une fois dorée et tendre, la viande est ensuite déposée sur un plat de riz, dans lequel on retrouve des pommes de terre. Le tout est parsemé de noisettes rôties.
Plat traditionnel de Dubaï : les entrées pour une mise en bouche
#2 Houmous
Le houmous est un plat incontournable au Moyen-Orient et une recette ancestrale. Cette pâte à tartiner se déguste à Dubaï avec du Khubz frais (un pain arabe plat de forme circulaire) et des viandes grillées.
Pour faire un houmous typique, vous aurez besoin de pois chiche cuits puis mixés pour obtenir une purée. La pâte et parfumé avec du tahini (purée de sésame), de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail.
#3 Falafels
Un voyage culinaire aux émirats arabes unis serait incomplet sans la dégustation des fameux falafels. Ces petites boulettes croustillantes à base de farine de pois chiche sont très appréciées à travers le Moyen-Orient. Elles sont souvent proposées dans le Mezze.
Vous ne manquerez pas de succomber à ce plat végétarien et ses arômes de cumin, de persil plat, de coriandre, de citron et d’ail.
#4 Moutabal
Le moutabal, appelé Baba Ganoush dans certains pays de la région. est un plat végétarien qui met l’aubergine à l’honneur.
Cette recette emblématique de la cuisine du Levant (Jordanie, Liban, Syrie) est réalisée avec des aubergines grillées puis écrasées et mélangées avec du tahini, du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive. Pour déguster ce caviar d’aubergine, rien de mieux qu’un pain traditionnel.
Le mezze : art de vivre et de partage
Le mezze est un assortiment de petits mets à manger en entrée ou en plat de résistance. Cet incontournable de la cuisine arabe est un moment de partage.
Tous les convives sont invités à déguster les spécialités présentées dans des coupelles individuelles. À Dubaï, vous retrouverez dans cet assortiment du moutabal, du houmous, du taboulé, la salade mohara, les feuilles de vigne farcies.
Spécialités culinaires de Dubaï : les plats principaux pour plonger au cœur des saveurs
#5 Harees
Ce plat typique de la gastronomie dubaïote est composé de viande hachée et de blé, parfumés avec des oignons et du cumin. Les ingrédients sont cuits dans un grand volume d’eau, ce qui lui donne cet aspect très proche du porridge.
Ce mets traditionnel populaire est très apprécié dans les émirats et à Oman. Il est souvent partagé pendant le ramadan, les mariages et au moment du pèlerinage. On peut manger du harees au petit-déjeuner ou au dîner.
Enfin, il est inscrit depuis 2023 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco.
#6 Camel Burger
Dubaï est très ouverte sur l’extérieur et cela se retrouve dans sa gastronomie avec des plats fusionnant tradition et modernité. Le camel burger ou burger à la viande de chameau en est le parfait exemple.
Vous retrouvez du fromage fondant, de la salade, de la tomate et un steak de chameau coincé entre 2 morceaux de pain.
Sachez que si cela peut surprendre, la consommation de viande de chameau (ou dromadaire) est courante dans les émirats, même si elle est réservée traditionnellement aux célébrations.
#7 Madrouba
Parmi les spécialités culinaires de la ville, le madrouba est incontournable. Ce mets est considéré comme l’un des plats phare de la cuisine émirienne. Il est réalisé avec du poisson séché, quelques légumes, des épices locales et une sauce épaisse à base de beurre.
L’aspect lisse proche d’une purée est obtenu en mélangeant, ou plutôt en battant, tous les ingrédients ensemble. La variante de cette recette avec du poulet est la plus connue. Mais vous retrouvez aussi du madrouba avec de l’agneau ou des céréales.
#8 Chawarma
Originaire du Levant, le chawarma est aujourd’hui une spécialité que l’on associe à la street food aux émirats arabes unis et à travers le Moyen-Orient.
Les morceaux de viande, souvent du poulet, sont marinés dans un mélange de yaourt et d’épices, comme de la cardamome, du cumin, du paprika et de la coriandre. Ils sont ensuite cuits sur une broche à la verticale avant d’être finement découpés pour remplir un pain pita.
On y ajoute aussi des légumes, comme de la tomate, de la salade et des oignons. Les variantes avec de l’agneau ou du bœuf sont aussi très répandues.
#9 Machboos
Ce plat émirati typique, aussi connu sous le nom de kabsa ou magbous, était préparé par les nomades du désert. Les recettes se sont transmises de génération en génération. Aujourd’hui, il se savoure entouré de sa famille et de ses proches, lors de grandes occasions.
On retrouve un riz parfumé et rougit, cuit dans la même casserole que le poulet qui l’accompagne. Vous sentirez surement des notes de cardamome, de citron séché, de piment et de cannelle.
🍛 Le riz un accompagnement de choix
Le riz à Dubaï est un élément phare de sa cuisine. Il accompagne de nombreux plats typiques du pays comme le machboos, le ghuzi, le biryani ou encore le saloona.
Qu’il s’agisse de viande ou de poisson grillés, rôtis ou servis en ragoût, le riz n’est jamais très loin. À Dubaï, cet ingrédient de base devient savoureux et parfumé, son goût est relevé par l’usage d’épices.
Cuisine de Dubaï : les recettes sucrées pour finir en beauté
#10 Chebab
Le chebab est une sorte de pancake à base de farine, d’œuf, de sucre, d’eau. Une touche de cardamome et de safran vient relever le goût de cette crêpe émiratie, consommée au petit-déjeuner. Cette recette réconfortante et savoureuse ne manquera pas de vous donner l’énergie nécessaire pour entamer votre journée de visite et d’activité à Dubaï.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez napper votre chebab de miel, de confiture de dattes ou de yaourt.
#11 Luqaimat
Le luqaimat ou lokma est l’un des desserts les plus appréciés à Dubaï et dans tous les émirats arabes unis. Ces petits beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont réalisés à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait, de safran et de cardamome.
Une fois dorés après avoir été plongés dans la friture, ils sont trempés dans un sirop de datte puis dans les graines de sésame.
#12 Dattes
La place des dattes dans la gastronomie dubaïote est tout simplement centrale. Cet aliment de base accompagne tous les plats : des salés aux sucrés. On consomme aussi des dattes avec du café (qahwa). Elles peuvent être mangées entières, en sirop, en confiture, fourrées ou enrobées.
🍫 Bonus : du chocolat presque traditionnel au chocolat viral
À Dubaï, vous avez 2 types de chocolat incontournables. Les puristes préféreront éveiller leurs papilles avec le chocolat au lait de chamelle. Ce lait, très consommé par les Bédouins tout au long de l’histoire du pays, est réputé pour être plus facile à digérer.
Si vous aimez les nouvelles tendances, le chocolat Dubaï, fourré à la pistache, est un must. Si les tablettes de chocolat Dubaï rencontrent autant de succès, c’est grâce à son ingrédient pas si secret : les cheveux d’ange ou kadaïf. En plus des arômes et de la texture onctueuse données par le cacao, cet élément apporte du croustillant.
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Les boissons typiques de Dubaï
☕ Le café ou qahwa
À Dubaï tout comme dans les autres pays des émirats arabes unis, on consomme le café arabe, aussi appelé qahwa.
Après avoir torréfié puis infusé le café avec de la cardamome, du cumin ou du safran, il est servi dans une cafetière traditionnelle (dallah). Il se déguste dans des petites tasses typiques appelées fanajin.
🍵 Le karak chai ou thé au lait
Cette boisson, très appréciée dans le pays, est faite à base de lait, de feuilles de thé, de sucre et bien sûr d’épices. Crémeux, épicé, chaud… un vrai régal !
🥛 Les boissons à base de lait
Le zaafram et le zanjbel sont 2 boissons typiques à base de lait. La première est infusée avec du safran, quant à la seconde, elle contient des notes de gingembre.
🥤Les jus de fruits
Le lemon mint juice à base de citron et de menthe est une boisson incontournable et très rafraîchissante.
Vous pouvez aussi déguster le jellab à base de raisins et d’eau de rose, le tamar hindi réalisé avec du tamarin et du jus de citron, sans oublier les jus de pastèque, d’ananas ou même d’avocat.
Où déguster les spécialités de Dubaï ?
Pour trouver des restaurants proposant une cuisine traditionnelle émiratie, rendez-vous dans les quartiers de Bur Dubaï et Deira. Vous y trouverez d’ailleurs les principaux souks de la ville.
Si vous souhaitez un cadre un peu plus luxueux, de nombreux hôtels et restaurants modernes proposent dans leur carte des plats typiques. Le Al Sarab Rooftop Lounge, restaurant du Bab Al Shams Desert Resort & Spa, est une excellente adresse. Au milieu du désert, le dépaysement est garanti !
Préparer son voyage à Dubaï
✅ Visa
Vous n’avez pas besoin de visa pour un séjour de moins de 90 jours.
✅ Se déplacer
Métro, bus, taxi, vélo, tram, abras (bateaux traditionnels), ou encore à pied… les modes de transport sont très variés. Il est très facile de se déplacer à Dubaï et dans ses environs. Attention, car pendant les périodes de grandes chaleurs, mieux vaut éviter la marche et le vélo.
✅ Communiquer
Pour avoir un accès Internet pendant votre séjour, vous pouvez acheter une carte SIM locale. Vous avez aussi l’option eSIM pour Dubaï, plus flexible et facile à installer. Enfin, le pass international et le pocket Wi-Fi restent des options intéressantes mais plus coûteuses.
✅ Lieux à voir
Commencez votre visite par Deira, la vieille ville de Dubaï et son souk. Ensuite, poursuivez par le Burj Khalifa, la mosquée de Jumeirah, la Dubai Marina, le Dubai Mall, le musée du futur. N’oubliez pas de passer une après-midi sur la plage et une journée dans le désert.
✅ Souvenirs
Pensez à ramener de Dubaï, des épices et les fameuses dattes. N’oubliez pas non plus quelques tablettes de chocolat.
Côté objets : les lanternes traditionnelles, les objets artisanaux tissés, ou une cafetière typique feront d’excellents souvenirs ou cadeaux locaux.
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Questions fréquentes
Quel est le plat typique de Dubaï ?
Le khuzi ou ghuzi, à base d’agneau cuit longuement au four et de riz est le plat emblématique de Dubaï. D’autres mets comme le harees, le machboos ou le madrouba, sont typiques de la cuisine dubaïote.
Qu’est-ce qui vaut le coup à Dubaï ?
Pour les férus de gastronomie, les dattes fourrées, le chocolat Dubaï, le chocolat au lait de chamelle ou les épices locales (cardamome, cumin, cannelle…) valent le coup d’être ramenés.
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Créatrice de contenu d’origine franco-camerounaise, je suis passionnée par la découverte de nouvelles cultures et de modes de vie. Mes moments préférés ? Un bon repas accompagné d’un échange chaleureux. Depuis 2015, je crée du contenu autour du voyage, de la banque et de l'assurance. Aujourd'hui, chez Holafly, je partage, dans mes articles, mes petites pépites et bons plans pour vous faire profiter de vos destinations préférées autrement ! 🌍 ✈️ ⛱ As a French-Cameroonian content creator, I am passionate about discovering new cultures and ways of life. My favorite moments? A good meal accompanied by a warm conversation. Since 2015, I have been creating content around travel, banking, and insurance. Now, at Holafly, I share my insider tips and tricks to help you experience your favorite destinations differently!
