Chinesische Spezialitäten – Komm mit auf eine kulinarische Reise!

Mapo Tofu:

Dieses Gericht ist nichts für schwache Geschmacksnerven! Der Klassiker aus Sichuan vereint cremigen Tofu mit scharf gewürztem Hackfleisch (meist Schweinefleisch), Chili und der berühmten Sichuan-Pfefferkörner, die deine Zunge angenehm kribbeln lassen. Die feurige Soße mit Sojasauce und Ingwer verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.

Gong Bao Huhn:

Ein weiterer Star der Sichuan-Küche! Knusprig gebratenes Huhn trifft auf geröstete Erdnüsse, Gemüse und eine würzige Marinade aus Ingwer, Frühlingszwiebeln und natürlich Chili. Die perfekte Balance zwischen süß, salzig und scharf macht dieses Gericht zu einem echten Dauerbrenner.

Schlemmer-Tipp:

Während deiner Reise durch die schönsten Städte Chinas solltest du unbedingt die regionalen Variationen dieser Gerichte probieren – jede Region hat ihre eigene Interpretation!

Hot Pot:

Das chinesische Fondue – nur noch geselliger und mit explosiveren Aromen! Ein brodelnder Topf mit Brühe steht in der Mitte des Tisches, und jeder gart seine Zutaten selbst: hauchdünnes Fleisch (besonders beliebt: verschiedene Arten von Schweinefleisch), frisches Gemüse, Tofu, Nudeln – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Während beim Schweizer Pendant der Käse im Mittelpunkt steht, ist es beim Hot Pot die sich ständig verändernde Brühe, die mit jeder neuen Zutat an Geschmack gewinnt. Am Ende des Abends hast du nicht nur gut gegessen, sondern ein kulinarisches Abenteuer mit deinen Freunden geteilt!

Dim Sum:

Diese kleinen Köstlichkeiten sind die perfekte Art, die Vielfalt der chinesischen Küche kennenzulernen. Von Har Gao (Garnelen-Teigtaschen) bis zu süßen gefüllten Bao-Brötchen – Dim Sum werden traditionell zum Tee serviert und über Stunden genossen. Besonders in Südchina gehören sie zum Alltag wie in Deutschland das Frühstücksbrötchen.

Gourmet-Tipp:

Während deiner Reise durch China solltest du verschiedene regionale Dim Sum-Variationen probieren! Besonders in Kanton (Guangdong) und Hongkong findest du die authentischsten Dim Sum-Restaurants mit jahrhundertealter Tradition.

Jiaozi & Wan Tan:

Diese gefüllten Teigtaschen sind ein Grundpfeiler der chinesischen Küche. Ob gedämpft, frittiert oder in Suppe serviert – die Kombination aus dünnem Teig und saftiger Füllung (typischerweise eine Mischung aus Fleisch und Gemüse) ist einfach unwiderstehlich.

In der Regel werden sie mit einer Dip-Soße aus Sojasauce, Essig und eventuell etwas Chili serviert.

Frühlingsrollen:

Wer kennt sie nicht, diese knusprigen Teig-Röllchen? Der ultimative Snack für unterwegs ist in Deutschland fast so bekannt wie in China selbst! Gefüllt mit Gemüse, manchmal auch mit Fleisch, und frittiert bis zur goldbraunen Perfektion.

Was viele nicht wissen: Jede Region Chinas hat ihre eigene Variation dieser beliebten Rolle. Besonders im Frühling, wenn frisches Gemüse nach dem Winter wieder verfügbar ist, sind sie ein Zeichen für Neubeginn und frische Aromen.

Reisnudeln & Weizenprodukte:

Die chinesische Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an Nudeln aus Reis, Weizen oder Bohnensprossen. Von den handgezogenen Lamian-Nudeln bis zu hauchdünnen Reisnudeln – jede Region hat ihre eigene Spezialität. Serviert werden sie meist in aromatischer Brühe mit verschiedenen Zutaten oder als gebratene Variante mit Gemüse und Fleisch.

Foodie-Alert:

Nach einem Tag voller Sehenswürdigkeiten in China gibt es nichts Besseres als einen Teller dampfender Nudeln von einem lokalen Straßenstand!

Peking-Ente:

Dieses kulinarische Meisterwerk ist wohl das bekannteste Nationalgericht Chinas. Die Ente wird luftgetrocknet, mit einer speziellen Marinade aus Honig und Gewürzen eingerieben und dann knusprig gebacken. Serviert wird sie hauchdünn geschnitten mit weichen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln, Gurke und süßer Soße.

Die Art des Essens ist dabei Teil des Erlebnisses: Man belegt den dünnen Pfannkuchen selbst mit den Zutaten, rollt ihn zusammen und genießt die perfekte Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und frischen Beilagen.

Dongpo-Schweinefleisch:

Dieses meisterhaft zubereitete Gericht ist benannt nach dem berühmten Dichter Su Dongpo aus der Song-Dynastie – allerdings hat er es nicht etwa bewusst kreiert, sondern einem glücklichen Zufall zu verdanken.

Der Legende nach war der Dichter während seiner Zeit als Gouverneur in Hangzhou so in sein Schachspiel vertieft, dass er völlig vergaß, dass er Schweinebauch auf dem Feuer hatte. Als er Stunden später endlich daran dachte, entdeckte er statt eines verbrannten Desasters ein ungewöhnlich zartes, aromatisches Gericht.

Heute wird der Schweinebauch absichtlich stundenlang in einer reichhaltigen Sauce aus Sojasauce, Reiswein, Zucker und Gewürzen geschmort, bis das Fleisch so zart ist, dass es auf der Zunge zergeht.

Die glasige, karamellisierte Oberfläche und die perfekte Balance zwischen süß und würzig machen es zu einem Höhepunkt bei Familienfesten und besonderen Anlässen.

Kultur-Tipp:

 In den schönsten Städten Chinas findest du traditionelle Restaurants, die auf diese festlichen Gerichte spezialisiert sind.

Plane deinen Besuch am besten im Voraus – besonders bei renommierten Peking-Enten-Restaurants sind Reservierungen oft Wochen im Voraus notwendig!

Tausendjährige Eier:

Keine Sorge, sie sind nicht wirklich tausend Jahre alt! Diese Delikatesse wird hergestellt, indem Eier mehrere Wochen in einer Mischung aus Lehm, Asche, Salz und Reisstroh fermentiert werden.

Das Ergebnis: ein gallertartiges, durchscheinendes Ei mit dunkelgrünem Eigelb und einem intensiven, erdigen Geschmack.

Stinky Tofu:

Der Name ist Programm! Dieser fermentierte Tofu verströmt einen durchdringenden Geruch, der an überreife Käsesorten erinnert. Doch lass dich nicht abschrecken – frittiert und mit scharfer Sauce serviert, ist er ein Geschmackserlebnis, auf das viele Chinesen schwören.

Hühnerfüße:

In China ein absoluter Snack-Klassiker! Die Füße werden gedämpft und dann in würziger Sauce mariniert. Das Ergebnis ist eine knorpelige Textur mit intensivem Geschmack – das perfekte Fingerfood zu einem kühlen Bier.

Abenteuer-Tipp:

Auf den Nachtmärkten größerer Städte wie Shanghai findest du oft Stände mit exotischen Spezialitäten wie gegrillten Skorpionen, Seidenraupen oder frittierten Seesternen. Ein Foto mit deinem mutigen Snack ist garantiert ein Social-Media-Hit!