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モロッコの有名な食べ物10選｜定番料理・お菓子・お茶の特徴を紹介
タジンやクスクスがモロッコの定番。料理からお菓子、お茶まで10選を紹介します。
モロッコで食べたい名物には、肉や野菜を煮込むタジン、粒状の小麦を蒸したクスクス、豆とトマトのスープ・ハリラがあります。甘みと塩気を合わせたパスティラや、香り豊かなミントティーも、旅先で試したい味です。
初めてのモロッコ旅行では、料理名だけでは味や食べ方を想像しにくいかもしれません。ここでは、定番の食べ物や飲み物10選を、主な食材や味わいとともに紹介します。好みに合う一品を見つけて、モロッコでの食事を楽しみに旅の計画を立ててみてください。
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1. タジン
タジンは、モロッコを代表する煮込み料理です。肉や野菜、スパイスを、円すい形のふたが付いた土鍋で調理します。料理名の「タジン」は、この鍋の名前に由来しています。
街中でも郊外でも、レストランの前を通ると、出番を待つタジン鍋が積まれている光景を見かけることがあります。
具材には、鶏肉や羊肉、玉ねぎ、じゃがいもなどが使われます。オリーブオイルや、しょうが、サフラン、クミンなどを合わせ、じっくり加熱して味わいを引き出します。
組み合わせによって印象が変わるのも、タジンの魅力です。プルーンなどの果物を使う甘みのあるものや、塩漬けレモンとオリーブを合わせるものなどがあります。甘めの煮込みが好きか、レモンの風味を楽しみたいかを考えると、選びやすくなります。
レストランや家庭ごとにレシピが異なり、何世代にもわたって受け継がれているものもあります。
店舗情報
- Safran by Koya（マラケシュ）
住所：Rue Jbel Lakhdar, Marrakech - La Sqala（カサブランカ）
住所：Boulevard des Almohades, Casablanca
2. タンジア
タンジアは、マラケシュを代表する肉料理です。タジンと名前は似ていますが、こちらはつぼ形の土鍋を使います。「タンジア」は、料理と調理に使う土鍋の両方を指す名前です。
時間をかけて加熱することで、肉をやわらかく仕上げます。牛肉にクミン、塩漬けレモン、サフランを合わせるものなどがあり、肉とスパイスの味わいを楽しめます。
店舗情報
- Chez Bejgueni（マラケシュ）
住所：21 Rue Ibn Aïcha, Marrakech - Le Tanjia Oriental（マラケシュ）
住所：14 Derb J’did, Hay Essalam, Mellah, Médina, Marrakech
3. クスクス
クスクスは、小麦のセモリナ粉を粒状にして蒸し、肉や野菜などと合わせる伝統料理です。モロッコでは、食事の中心となる一皿として親しまれています。
地域や家庭によって具材が異なり、肉や野菜、魚などを組み合わせます。にんじんやかぶなどの野菜を添えたものもあり、煮汁を含んだ粒の食感と具材のうまみを楽しめます。
果物などの甘い食材を加える種類もあります。同じクスクスでも、具材によって味わいが変わるため、メニューで組み合わせを確認してみましょう。
店舗情報
- Café Babouche Medina（マラケシュ）
住所：37 Rue des Banques, Marrakech - Café Restaurant Dar L’hssira（マラケシュ）
住所：13 Rue Riad Zitoun el Jdid, Marrakech
4. ハリラ
ハリラは、トマト、ひよこ豆、レンズ豆などを使った、食べ応えのあるスープです。しょうがやシナモンなどのスパイスを加え、香り豊かに仕上げます。
豆やトマトに、パスタや小麦粉などを加える、とろみのある口当たりが特徴です。レシピによっては肉も入り、前菜にも、軽めの食事にも向いています。
ハリラは、ラマダン期間中の断食明けの食事でも親しまれています。モロッコの食文化に触れたい方に、試してほしい一品です。
店舗情報
- Dar Cherifa（マラケシュ）
住所：8 Derb Chorfa Lakbir, Marrakech - Adil Harira（フェズ）
住所：99 Rue Talaa Kebira, Fez
5. ザアルーク
ザアルークは、なすやトマトをやわらかく煮て作る、ペースト状の野菜料理です。モロッコでは、加熱した野菜のサラダとして親しまれています。
にんにくやクミン、ハーブを使って味を調えます。ハーブの組み合わせはレシピによって異なりますが、パセリやパクチーなどが使われます。
水分を飛ばしながら煮詰め、ぽってりとした状態やソースに近い状態に仕上げます。パンをつけて食べると、野菜とスパイスの風味を一緒に楽しめます。
店舗情報
- Restaurant Dar Lalla Khadra（メクネス）
住所：14 Sidi Ahmed Ben Khadra, Meknes - Le Jardin Marrakech（マラケシュ）
住所：32 Souk Sidi Abdelaziz, Marrakech Medina
6. シェルムーラ
シェルムーラは、パクチーやパセリ、にんにく、レモン、スパイスなどを合わせた調味料です。魚などに添えるほか、調理前の下味にも使われます。
ハーブの香りとレモンの酸味が特徴で、材料の組み合わせはレシピによって異なります。独立した一皿というより、魚料理や肉料理の風味を引き立てるものとして楽しめます。
店舗情報
- Dar Safran（ラバト）
住所：9, Rue Patrice Lumumba, Av. Moulay Hassan, Rabat - The Loft（エッサウィラ）
住所：5 Rue Hajjali, Essaouira
7. パスティラ
パスティラは、甘みと塩気を組み合わせたパイ料理です。鶏肉とアーモンドなどの具を、ワルカと呼ばれる薄い生地で包みます。
スパイスの香りと、薄い生地のサクサクした食感が魅力です。鶏肉を使うもののほか、魚介などを使う種類もあります。
甘みのある肉料理を食べ慣れていない方には、新鮮に感じられるかもしれません。モロッコらしい味の組み合わせを試したいときに選んでみてください。
店舗情報
- Al Fassia Guéliz（マラケシュ）
住所：55 Blvd Zerktouni, Guéliz, Marrakech - La Maison Arabe（マラケシュ）
住所：1, Derb Assehbé, Bab Doukkala, Marrakech Médina
Al Fassiaには複数の店舗があります。予約時はGuéliz店を選んでください。公式サイトでは事前予約を勧めています。
8. ホブス
ホブスは、モロッコで主食として親しまれるパンです。煮込み料理やスープに添え、ソースや煮汁につけて食べます。
外側は香ばしく、中はふんわりとした食感です。タジンの煮汁やザアルークをつければ、パンだけで食べるときとは違ったおいしさを楽しめます。
どこで買える？
モロッコ各地のパン屋や商店で手に入り、レストランでも料理に添えられます。
9. ガゼルの角（カアブ・エル・ガザル）
カアブ・エル・ガザルは、アーモンドペーストを薄い生地で包んだお菓子です。フランス語では「ガゼルの角」を意味する「Cornes de Gazelle」と呼ばれます。
味の決め手は、オレンジの花から作るオレンジブロッサムウォーターです。アーモンドの味わいに華やかな香りが重なります。
ミントティーと一緒に楽しめる、モロッコらしいお菓子の一つです。
店舗情報
- Chez Brahim Restaurant（マラケシュ）
住所：Jemaa el-Fnaa, Rue Derb Dabachi 38, Fondek El Massioui, Magasin 26, Marrakech - Pâtisserie Corne de Gazelle Chez Brahim（マラケシュ）
住所：N°137 Rue Riad Zitoun el Jdid, Marrakech
10. モロッコのお茶
モロッコで親しまれるミントティーは、緑茶にミントと砂糖を加えた、甘みのあるお茶です。日本でよく飲まれる無糖の緑茶とは、味わいが異なります。
甘さが気になる方は、注文時に砂糖を控えめにできるか確認するとよいでしょう。カフェやレストランで、食事やお菓子とともに楽しめます。
ミントティーは、客人を迎えたり、人々が会話を楽しんだりする場にも登場する、もてなしの飲み物です。地域や店によって、加えるハーブに違いがあります。
ポットを高く持ち上げ、小さなグラスへ注ぐ姿も、モロッコのお茶文化を象徴する光景です。街歩きの合間にゆっくり味わってみてください。
店舗情報
- 1112 Marrakech（マラケシュ）
住所：N°12 Place de la Kissariat Ben Youssef, Marrakech - Café des Épices（マラケシュ）
住所：75 Rahba Lakdima, Marrakech Medina
お菓子やお茶をお土産にも選びたい方は、モロッコのお土産おすすめガイドも参考にしてください。
モロッコの食べ物や飲み物は、現地の人々の暮らしや、もてなしの文化に触れるきっかけになります。気になる料理から一つずつ味わって、旅の思い出を増やしてみてください。
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