Cosa mangiare in Giappone: piatti da provare, dove trovarli e quanto costano

Se ti stai chiedendo cosa mangiare in Giappone, il consiglio è di andare oltre sushi e ramen. Dai mercati di Osaka ai piccoli izakaya di Tokyo, il Paese offre piatti regionali, street food e specialità che cambiano da una prefettura all’altra.

Molti visitatori arrivano pensando che il sushi sia il piatto nazionale per eccellenza, ma scoprono presto che i piatti giapponesi più consumati dai locali sono ramen, curry, donburi, tempura, yakitori e decine di specialità regionali.

In questa guida troverai indicazioni sui prezzi medi, gli allergeni più comuni, dove assaggiarli e consigli per organizzare al meglio il tuo itinerario gastronomico.

TL;DR: Cibo giapponese, l’essenziale

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Cosa mangiare in Giappone

Se è il tuo primo viaggio, inizia dai grandi classici come ramen, sushi, tempura e tonkatsu. Sono i piatti che troverai praticamente ovunque e rappresentano un ottimo punto di partenza per scoprire la cucina locale.

Successivamente vale la pena esplorare le specialità regionali: Osaka è famosa per lo street food, Kyoto per la cucina tradizionale, Hokkaido per il pesce e i latticini, mentre Hiroshima e Kobe propongono alcuni dei piatti tipici giapponesi più celebri.

Sushi

Il sushi è il piatto giapponese più conosciuto al mondo, ma in Giappone l’esperienza è molto diversa rispetto ai ristoranti occidentali. Qui il pesce viene scelto in base alla stagione e il riso ha un ruolo fondamentale quanto gli altri ingredienti. 

Tokyo, grazie al mercato di Toyosu, è uno dei luoghi migliori dove provarlo.

Generalmente viene servito come:

• nigiri
• sashimi
• maki
• chirashi

Il pranzo rappresenta spesso il momento migliore per ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Sushi Dai (Toyosu Market)

Ramen

Il ramen è probabilmente il piatto che mangerai più spesso durante il viaggio. Ogni città propone un proprio brodo e uno stile diverso.

Le principali varianti sono:

• Shoyu (soia)
• Miso
• Tonkotsu
• Shio

Il ramen viene consumato soprattutto a pranzo o cena e si trova ovunque, dalle piccole ramen-ya ai grandi centri commerciali.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Ichiran Ramen – Shibuya

Gyudon

Il gyudon è una ciotola di riso ricoperta da manzo cotto lentamente con cipolla e salsa di soia.

È uno dei pasti preferiti dagli impiegati giapponesi perché:

• veloce
• economico
• sostanzioso

Si trova anche nelle grandi catene aperte 24 ore.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Yoshinoya – Akihabara

Takoyaki

I takoyaki sono piccole palline di pastella cotte in stampi sferici e farcite con polpo.

All’esterno risultano croccanti mentre all’interno sono estremamente morbide.

Vengono completate con:

• salsa takoyaki
• maionese giapponese
• alga nori
• fiocchi di bonito

Sono il simbolo dello street food di Osaka.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Wanaka Dotonbori

Okonomiyaki

L’okonomiyaki viene spesso definito una “frittella giapponese”, ma è molto più ricco.

L’impasto comprende:

• cavolo
• farina
• uova
• a cui si aggiungono carne, gamberi, calamari o formaggio.

Ogni tavolo dispone spesso di una piastra sulla quale il piatto continua a cuocere.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Mizuno – Dotonbori

Kushikatsu

Il kushikatsu consiste in spiedini impanati e fritti.

Può includere:

• carne
• gamberi
• verdure
• funghi
• uova

Ogni spiedino viene immerso nella tipica salsa comune.

Una regola importante: non è consentito immergere due volte lo stesso spiedino nella salsa.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Daruma Shinsekai

Kaiseki

Il kaiseki rappresenta l’alta cucina giapponese.

Non è un singolo piatto, ma un percorso di degustazione composto da 6 a 15 portate stagionali.

Ogni ingrediente viene scelto per esaltare la stagione e l’equilibrio tra gusto, consistenza e presentazione.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Gion Karyo

Yudofu

Lo yudofu è uno dei piatti simbolo di Kyoto.

Consiste in tofu freschissimo cotto lentamente in un brodo leggero e accompagnato da:

• cipollotto
• salsa ponzu
• sesamo
• alghe

È semplice ma permette di apprezzare la qualità degli ingredienti locali.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Junsei Temple Restaurant

Kaisendon

Il kaisendon è una ciotola di riso ricoperta con pesce e frutti di mare freschissimi: salmone, ricci di mare (uni), uova di salmone (ikura), capesante, tonno e gamberi sono tra gli ingredienti più comuni.

Grazie alle acque fredde del nord del Giappone, Hokkaidō è considerata una delle migliori regioni del Paese per gustare il pesce crudo.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Nijo Market – Sapporo

Jingisukan

Il Jingisukan è una specialità di Hokkaidō a base di carne d’agnello cotta su una particolare piastra convessa insieme a verdure.

È caratterizzato da un sapore deciso e rappresenta uno dei piatti regionali meno conosciuti dai turisti internazionali.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Sapporo Beer Garden

Manzo di Kobe

La carne di Kobe proviene esclusivamente da bovini Tajima allevati nella prefettura di Hyōgo secondo standard molto rigidi.

La marezzatura eccezionale rende la carne estremamente morbida e ricca di sapore. È uno dei prodotti gastronomici più famosi del Giappone, ma anche tra i più costosi.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Steakland Kobe

Mochi

Il mochi è un dolce preparato con riso glutinoso pestato fino a ottenere una consistenza elastica e morbida.

Può essere farcito con:

• pasta di fagioli rossi (anko)
• fragole
• crema
• gelato
• matcha

È disponibile tutto l’anno, con alcune varianti stagionali.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Nakamura Tokichi – Kyoto

Matcha

Più che una semplice bevanda, il matcha rappresenta un elemento fondamentale della cultura giapponese.

Lo troverai sotto forma di:

• tè tradizionale
• gelato
• dolci
• latte
• parfait

L’area di Uji, vicino Kyoto, è considerata una delle migliori produttrici del Giappone.

Informazioni pratiche

Dove provarlo

• Tsuen Tea House – Uji

Mappa gastronomica del Giappone

Questa mappa è stata realizzata appositamente per questa guida e aiuta a capire dove assaggiare le specialità più rappresentative del Paese.

Cosa mangiano i giapponesi a colazione?

La colazione tradizionale giapponese è prevalentemente salata e viene consumata tra le 7:00 e le 9:00.

A differenza delle colazioni occidentali, raramente comprende brioche o dolci. Il menu classico include invece riso, zuppa di miso, pesce grigliato e contorni a base di verdure fermentate.

Negli hotel internazionali troverai spesso buffet misti, ma non sempre rappresentano la colazione consumata quotidianamente dai giapponesi.

Vuoi più informazioni per sfruttare al meglio il tuo viaggio in Giappone? Questi articoli potrebbero fare al caso tuo:

• Cosa fare e vedere in Giappone
• Cosa vedere vicino a Tokyo
• Cosa portare in Giappone
• Cose da vedere a Tokyo

Street food in Giappone

Il Giappone non ha una cultura dello street food diffusa quanto altri Paesi asiatici, ma alcune città sono famose per mercati e quartieri gastronomici.

Le aree migliori sono:

• Dotonbori (Osaka)
• Nakamise (Tokyo)
• Nishiki Market (Kyoto)
• Kuromon Market (Osaka)
• Fukuoka Yatai

Nella maggior parte dei casi il cibo viene consumato vicino allo stand anziché camminando.

Le bancarelle aprono generalmente dalle 11:00 fino alla sera, mentre gli yatai di Fukuoka lavorano soprattutto dopo il tramonto.

Le carte di credito sono sempre più accettate, ma ti consigliamo di avere contanti.

Etichetta:

• Non mangiare mentre cammini, se possibile.
• Getta i rifiuti negli appositi contenitori.
• Rispetta le file.
• Non contrattare sui prezzi.

Esperienze gastronomiche da provare in Giappone

Mangiare in Giappone non significa soltanto scegliere dei piatti da un menu: molte delle esperienze più interessanti riguardano il modo in cui il cibo viene preparato, servito e condiviso. Per capire davvero la cultura gastronomica giapponese, vale la pena alternare ristoranti tradizionali, mercati, corsi di cucina e quartieri dedicati al cibo.

Naviga su internet mentre esplori la cucina giapponese

Avere una connessione internet affidabile in Giappone rende molto più semplice viaggiare, soprattutto quando si cerca un ristorante specifico o si vuole capire cosa contiene un piatto.

È utile per:

• trovare mercati e ristoranti con le mappe;
• tradurre menu in giapponese;
• controllare allergeni e ingredienti;
• prenotare ristoranti;
• verificare orari di apertura;
• trovare specialità regionali;
• usare taxi e trasporti dopo cena;
• pagare tramite applicazioni digitali.

Roaming, Wi-Fi o SIM locale?

Per un viaggio in Giappone, una soluzione pratica è una eSIM Holafly, che può essere installata prima della partenza e permette di avere internet illimitato appena atterrati.

È particolarmente utile quando:

• cambi spesso città;
• utilizzi Google Maps per trovare ristoranti;
• traduci menu;
• prenoti esperienze gastronomiche;
• cerchi piatti regionali fuori dalle zone turistiche.

Con una eSIM puoi evitare il rischio di arrivare senza connessione ed evitare gli alti costi del roaming in Giappone.

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FAQ: Cosa mangiare in Giappone

Cosa mangiare assolutamente in Giappone?

I piatti da non perdere durante un primo viaggio sono sushi, ramen, takoyaki, okonomiyaki, tempura e un dolce al matcha.

Quanto si spende al giorno per mangiare in Giappone?

Dipende dal tipo di ristoranti scelti. In media si spendono ¥2.000–3.500 al giorno con un budget economico, ¥4.000–8.000 con un budget medio e oltre ¥10.000 per un’esperienza gastronomica.

Qual è il cibo giapponese più buono?

Non esiste un piatto migliore in assoluto: dipende dai gusti. Sushi, ramen, wagyu, takoyaki e tempura sono tra le specialità più amate dai visitatori.

Quali sono 10 piatti tipici del Giappone?

Tra i piatti giapponesi più rappresentativi ci sono sushi, ramen, tempura, takoyaki, okonomiyaki, tonkatsu, gyudon, yakitori, curry giapponese e udon. Se hai tempo, prova anche specialità regionali come il kaisendon di Hokkaidō, lo yudofu di Kyoto e il manzo di Kobe.

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