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¿Qué comer en Roma y dónde? Guía de la gastronomía típica romana
Para conocer la gastronomía auténtica de Roma, los platos imprescindibles son sus cuatro pastas tradicionales (carbonara, cacio e pepe, amatriciana y gricia), el saltimbocca a la romana, las alcachofas estofadas o fritas y la comida callejera típica como el supplì.
¿Estás buscando qué comer en Roma? Entre platos de pasta como la carbonara o el cacio e pepe, especialidades populares de los barrios históricos y sabrosa comida callejera, la gastronomía romana refleja la historia y el carácter de la ciudad.
En esta guía descubrirás los platos imprescindibles de Roma y los barrios donde encontrarás buenos sitios para comer.
¿Qué comer en Roma que sea típico?
El top #4 es: pastas tradicionales (carbonara, cacio e pepe, amatriciana y gricia), saltimbocca romana, alcachofas (estilo romano y estilo judío) y el quinto cuarto. A continuación, veremos cada uno en detalle:
Los 4 reyes de la pasta: carbonara, cacio e pepe, amatriciana y gricia
La auténtica pasta alla carbonara se prepara con pasta, yema de huevo, pecorino romano, guanciale y pimienta negra. A diferencia de muchas versiones popularizadas fuera de Italia, la carbonara romana tradicional no lleva nata, crema ni bacon.
Por su parte, la cacio e pepe representa a la perfección la sencillez de la comida típica en Roma. Su receta se basa en solo tres ingredientes principales: pasta, pecorino romano y pimienta negra. La emulsión que se crea con el agua de cocción permite obtener una salsa cremosa, intensa y muy característica.
La pasta alla gricia, considerada por muchos como la antecesora de la carbonara, combina guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Es una receta más antigua y una de las más puras de la tradición romana.
De última, pero no menos importante, tenemos la pasta all’amatriciana, originaria de Amatrice, en la región del Lacio. Su preparación añade tomate a la base de guanciale, pecorino y pimienta. Ese toque la convierte en una de las grandes salsas clásicas del centro de Italia.
Saltimbocca alla romana: un clásico de carne en Roma
El saltimbocca alla romana es uno de los platos de carne más emblemáticos de Roma. Su nombre significa literalmente “salta en la boca”, una expresión que hace referencia a la intensidad de su sabor y a lo fácil que resulta disfrutarlo.
La receta tradicional se prepara con finos filetes de ternera cubiertos con una loncha de prosciutto y una hoja de salvia, sujetos normalmente con un palillo. Después se cocinan rápidamente en sartén y se desglasan con vino blanco, creando una salsa ligera, aromática y muy característica de las comidas típicas de Roma.
Alcachofas en Roma: alla romana o alla giudia
Las alcachofas (“carciofi”) también son reconocidas como platos típicos de Roma, especialmente en primavera, cuando está en temporada el carciofo romanesco, una variedad muy apreciada por su textura tierna y su sabor suave.
Los carciofi alla romana se preparan estofados con aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas, principalmente la mentuccia romana (también llamada menta romana). El resultado es una alcachofa tierna, jugosa y muy perfumada, típica de la cocina tradicional del Lacio.
Otra variedad son los carciofi alla giudia, originarios del antiguo gueto judío de Roma. Estos siguen una preparación distinta: la alcachofa se abre cuidadosamente y se fríe entera en aceite hasta quedar dorada y crujiente por fuera, pero suave por dentro.
El quinto cuarto: la cocina popular romana
El quinto cuarto, conocido en italiano como quinto quarto, hace referencia a las vísceras y cortes menos nobles del animal que antiguamente recibían los trabajadores de los mataderos de Roma como parte de su pago.
De esta tradición nacieron varios platos emblemáticos de la cocina popular romana, como la trippa alla romana, una receta de callos cocinados lentamente en salsa de tomate con pecorino romano y un toque de menta.
¿Qué comer en Roma que sea barato?
Las principales opciones de qué comer en Roma barato son la pizza romana al taglio (2-4 €), el dulce maritozzo (1-3,50 €) y el gelato artesanal (2-5 €).
Pizza romana: fina, crujiente y muchas veces servida al taglio
A diferencia de la pizza napolitana, la pizza romana suele tener una masa más fina, ligera y crujiente. La base es menos esponjosa y busca una textura más seca y firme al morder.
En muchas pizzerías de la ciudad encontrarás la pizza al taglio, es decir, pizza al corte. Se hornea en grandes bandejas rectangulares y después se corta en porciones que normalmente se venden al peso. Es una de las opciones más habituales para un almuerzo rápido o un tentempié informal mientras recorres la ciudad y buscas qué comer en Roma barato.
Maritozzo: un brioche emblemático del desayuno romano
El maritozzo es un bollo dulce y esponjoso, abierto por la mitad y relleno de nata montada. Es uno de los desayunos más tradicionales de Roma y suele disfrutarse en cafeterías acompañado de un cappuccino.
Su origen se remonta a varios siglos atrás y está muy ligado a la región del Lacio. Antiguamente, era un dulce que se regalaba durante compromisos y bodas como símbolo de cortejo y celebración.
Gelato: cómo reconocer un auténtico helado artesanal italiano
El helado italiano destaca por su textura más densa y cremosa, además de una elaboración que prioriza los ingredientes naturales y sabores más equilibrados.
Es una de las mejores opciones si buscas qué comer en Roma barato y rápido, porque es fácil de encontrar, no cuesta mucho y forma parte de la experiencia de pasear por la ciudad.
En una buena gelatería romana, los sabores cambian según la temporada y los colores se mantienen naturales, sin tonos excesivamente llamativos.
Cuando ves helados con colores muy intensos o montañas exageradamente altas en el mostrador, muchas veces es señal de un producto más industrial que artesanal.
¿Cuáles son las especialidades culinarias más recomendadas en Roma?
Si buscas algo que realmente vale la pena probar, aunque no sea lo más típico, entonces las recomendaciones de qué comer en Roma son: las flores de calabacín fritas, los quesos italianos como el pecorino y la ricotta romana, y el tiramisú (no es romano, pero sí del norte de Italia).
Flores de calabacín: una de las experiencias gastronómicas auténticas en Trastévere
Las flores de calabacín rellenas y fritas, conocidas en Italia como fiori di zucca fritti, son una de las especialidades más apreciadas de la cocina romana tradicional. Normalmente se rellenan con mozzarella y anchoa, se rebozan con una masa ligera y se fríen hasta conseguir un exterior crujiente y un interior suave y fundente.
Es un entrante muy habitual en las trattorias de Trastévere, un barrio donde la cocina romana clásica sigue teniendo mucho peso en las cartas. Allí suelen servirse como apertura de la comida, junto a otros platos tradicionales como la amatriciana, la cacio e pepe o la saltimbocca alla romana.
Los quesos italianos que debes probar en Roma
Roma es un lugar excelente para descubrir grandes quesos italianos. El más representativo de la cocina local es el pecorino romano, un queso de oveja con sabor intenso, salado y muy presente en las recetas de comida romana antigua, como la cacio e pepe, la carbonara o la gricia.
También merece la pena probar la ricotta romana, más suave y delicada, y el caciofiore, un queso menos conocido, pero muy ligado a la tradición del Lacio, con una textura cremosa y un sabor muy particular.
Tiramisú: un postre italiano imprescindible
Aunque el tiramisú no es originario de Roma, sino del norte de Italia (normalmente se asocia a la región del Véneto y también al Friuli-Venecia Julia), aparece casi siempre en las cartas de los restaurantes de la capital.
Este postre se prepara con capas de bizcochos tipo savoiardi empapados en café, crema de mascarpone, yema de huevo, azúcar y una capa final de cacao en polvo.
En Roma es muy habitual encontrarlo tanto en trattorias clásicas como en pasticcerie y restaurantes más modernos, lo que lo hace muy accesible cuando estés buscando qué comer en Roma.
Aunque no sea una especialidad puramente romana, sigue siendo uno de los postres italianos más pedidos por quienes quieren completar una comida típica italiana.
¿Qué opciones de comida rápida tradicional hay en Roma?
Si estás paseando por la ciudad y quieres encontrar qué comer en Roma, Italia, que sea rápido, barato e informal, las opciones más populares son el trapizzino con diferentes rellenos, el filete de bacalao frito y el supplì.
Trapizzino: una versión moderna de la comida rápida romana
El trapizzino se prepara con una masa de pizza blanca horneada, crujiente por fuera y suave por dentro, cortada en forma de triángulo y rellena con recetas tradicionales de la cocina italiana.
Entre los rellenos más habituales están el pollo a la cazadora, las albóndigas en salsa, la berenjena a la parmesana o la clásica coda alla vaccinara. Su éxito está en combinar sabores de trattoria con un formato rápido, fácil de llevar y muy popular entre los locales y viajeros.
Filete de bacalao frito: un clásico de las friggitorie romanas
El filetto di baccalà fritto es una de las frituras más tradicionales de Roma y una opción muy típica dentro de la comida rápida local. Consiste en un filete de bacalao rebozado y frito, con una capa exterior crujiente y un interior jugoso y suave.
Es especialmente popular en friggitorie y locales históricos de barrios como Trastévere o el antiguo gueto judío, donde suele servirse como aperitivo salado o comida rápida para llevar.
El supplì: el aperitivo favorito de los romanos
El supplì es uno de los snacks más típicos y reconocibles de Roma. Se trata de una croqueta de arroz empanada y frita, normalmente rellena de salsa de tomate, mozzarella y, en muchas versiones tradicionales, también ragú de carne.
Al abrirlo, la mozzarella fundida forma ese hilo característico que lo ha convertido en uno de los símbolos más populares del street food romano. De hecho, durante mucho tiempo se le conoció como supplì al telefono, precisamente por ese efecto visual que recordaba al cable de los antiguos teléfonos.
¿Dónde comer en Roma? Encuentra los mejores restaurantes de comida romana
Algunos de los barrios más famosos por la gastronomía de Roma son: Trastevere , conocido por su ambiente animado y sus trattorias tradicionales; Testaccio, el verdadero corazón gastronómico de la ciudad; y Prati, un barrio elegante cerca del Vaticano, rico en muchos buenos restaurantes.
| Barrio | Restaurante | Tipo | Presupuesto | Especialidad |
| Trastévere | Da Enzo al 29 | Trattoria tradicional | 15-35 € | Cocina romana clásica |
| Tonnarello | Trattoria popular | Pasta romana | ||
| Glass Hostaria | Gastronómico (Michelin) | Más de 60 € | Cocina italiana contemporánea | |
| Antico Arco | Restaurante elegante/romántico | Cocina italiana refinada | ||
| Testaccio | Felice a Testaccio | Institución romana | 35-60 € | Cacio e pepe |
| Checchino dal 1887 | Restaurante histórico | Cocina Quinto Quarto | ||
| Trapizzino | Comida rápida | Hasta 15 € | Trapizzino | |
| Prati | La Pratolina | Pizzería | 15-35 € | Pizza romana fina |
| Osteria dell’Angelo | Trattoria familiar | Cocina romana casera | ||
| Il Sorpasso | Restaurante moderno | Productos y vinos italianos |
Por otro lado, elegir dónde y qué comer en Italia, Roma, depende mucho de lo que estés buscando en ese momento. No es lo mismo encontrar un sitio barato cerca del centro, descubrir una heladería artesanal de verdad o reservar una cena especial en un restaurante con estrella Michelin.
¿Dónde comer en Roma barato?
Si quieres comer en Roma barato y con muy buena calidad, una apuesta segura está en zonas como Testaccio, San Lorenzo y alrededor de Campo de’ Fiori, donde hay trattorias y hornos con precios más razonables que en las áreas más turísticas.
Por ejemplo, en sitios como la Hostaria Romana o como Origano Campo De’ Fiori te puedes probar una carbonara o una cacio e pepe por unos 14–16 €, mientras que una pizza al taglio o un supplì suelen moverse entre 3 y 6 € según el tamaño. Incluso locales más informales como PanDivino – Focacceria Taperia trabajan en rangos de 1–10 € para opciones rápidas.
La clave está en alejarse un poco de los alrededores más inmediatos de Fontana di Trevi o Piazza Navona, donde los precios suelen subir bastante más.
¿Dónde comer en Roma que no sea turístico?
Para evitar trampas para turistas, te conviene alejarte un poco de Piazza Navona, Fontana di Trevi o el entorno más inmediato del Coliseo y mirar hacia barrios como Testaccio, Ostiense o Garbatella.
En Testaccio, por ejemplo, Dar Bruttone o locales históricos como Flavio al Velavevodetto son referencias muy valoradas por quienes buscan una cocina romana de verdad: carbonara, coda alla vaccinara y alcachofas sin versión “para turista”.
Lugares recomendados para comer pasta auténtica en Roma
Roscioli, cerca de Campo de’ Fiori, es una referencia para carbonara, gricia y cacio e pepe, con especial atención al producto y al pecorino romano. En Testaccio, Flavio al Velavevodetto sigue siendo uno de los clásicos más recomendados para entender la cocina romana tradicional, mientras que Ristorante Virginiae funciona muy bien si quieres algo céntrico sin caer en lo demasiado turístico.
Restaurantes con estrella Michelin en Roma para cenar
Si buscas una cena Michelin en Roma, el nombre más emblemático es La Pergola, dentro del Rome Cavalieri, famoso por sus vistas panorámicas y por ser durante años la gran referencia de alta cocina de la ciudad bajo la dirección de Heinz Beck.
Para una experiencia más contemporánea en el centro histórico, Il Pagliaccio también es una referencia muy fuerte. Son lugares pensados más para una cena de ocasión especial que para una comida casual, donde el servicio, la bodega y la experiencia pesan tanto como el plato.
Mejores heladerías artesanales en Roma
Para un gelato realmente artesanal, una de las más recomendadas es Gelateria del Teatro, cerca de Piazza Navona, conocida por trabajar con ingredientes de temporada y sabores menos convencionales como miel con romero o chocolate blanco con albahaca.
En Trastevere, Fior di Luna es bastante reconocida por su enfoque artesanal auténtico, mientras que Hedera, cerca del Vaticano, destaca por conservar el gelato en pozzetti cerrados, una señal clásica de heladería seria y menos orientada al escaparate turístico.
Mantente conectado para encontrar qué comer en Roma y dónde
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Preguntas frecuentes sobre qué comer en Roma y dónde
Puedes probar saltimbocca alla romana, alcachofas alla giudia, supplì, filete de bacalao frito o flores de calabacín rellenas y fritas.
Si no te gusta el queso, algunas opciones muy buenas son saltimbocca alla romana, porchetta, carciofi alla giudia, baccalà fritto o supplì sin exceso de mozzarella.
Algunos de los lugares más recomendados son Roscioli, Felice a Testaccio o Da Enzo al 29.
Pizza napolitana, risotto alla milanese, lasaña, tiramisú y pasta carbonara son cinco clásicos muy conocidos de la comida típica italiana.
Parte de los platos típicos de Roma imprescindibles son carbonara, cacio e pepe, amatriciana, supplì y alcachofas alla romana.
