Qué comer en Lisboa: 15 platos, dulces y bebidas típicas

Una de las mejores formas de conocer una ciudad y un país es a través de la comida: desde las sardinas asadas típicas del verano hasta los pastéis de nata, pasando por el bacalao y sus cientos de formas de prepararlo y las tascas de toda la vida, Lisboa tiene una gastronomía tan atractiva como la propia ciudad y su región.

Pero si la cercanía al Tajo y al Atlántico explica su gusto por el pescado y el marisco, el aceite de oliva y el vino del interior y las especias llegadas a través de antiguas rutas comerciales explican buena parte de su cultura gastronómica. Eso sí, cada región de Portugal tiene sus propias especialidades, por lo que aquí diferenciaremos los platos típicos de Lisboa de otras recetas portuguesas que también puedes encontrar fácilmente en la capital.

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Qué comida es típica de Lisboa (TL;DR)

Lisboa siempre contó con pescado del Atlántico, aceite de oliva y vino del interior y especias que llegaban al puerto desde medio mundo. Su cercanía al Tajo y al Atlántico explica la presencia cotidiana de pescados de río y de mar, y también marisco, además del bacalhau, el bacalao salado y seco convertido en emblema nacional.

Más allá de los productos del mar, la cocina lisboeta tiene un marcado carácter popular y cotidiano: recetas sencillas, platos de aprovechamiento, bocadillos y platos del día conviven en tascas, pastelarias, cervejarias y churrasqueiras. A esta tradición se suman las influencias africanas, brasileñas y asiáticas que llegaron con siglos de intercambio comercial y que todavía se reconocen en ingredientes, condimentos y formas de cocinar.

Aquí tienes las principales especialidades de comida típica de Lisboa:

15 platos típicos que comer en Lisboa

Bacalhau à Brás

Cuenta la leyenda que su origen se debe a un tabernero de Lisboa llamado Brás, que mezcló bacalao desalado y desmigado con cebolla, patatas cortadas finas y huevos que se incorporan al final para que el conjunto quede cremoso. Y aunque suena simple, la mezcla perfecta de ingredientes hace que cada bocado sea una combinación de texturas y sabores.

• Dónde comerlo: en casi cualquier tasca de la ciudad, especialmente en el barrio de Alfama, como plato principal tanto al mediodía como por la noche.
• Con qué acompañarlo: con una ensalada sencilla.

Sardinhas assadas

Las sardinhas assadas como bien puedes suponer son sardinas asadas a la brasa con solo un poco de sal, y el carbón les da un sabor característico ahumado, con la piel tostada y un interior jugoso. Es la forma más directa de comer pescado fresco.

Aunque no son exclusivas de Lisboa, pocas comidas están tan ligadas a la ciudad como las sardinas asadas durante los Santos Populares de junio.

• Cuándo comerlas: durante la temporada de la sardina, especialmente en junio.
• Con qué acompañarlas: sobre pan para empapar la grasa del pescado.

Pastel de nata y pastéis de Belém

El nombre “Pastéis de Belém” es una marca registrada, por lo que solo la Fábrica dos Pastéis de Belém, fundada en 1837, puede utilizar este nombre y su receta se mantiene en secreto. Todos los demás, por muy parecidos que sean, son pastéis de nata, quizá el dulce más famoso que comer en Lisboa.

Llevan hojaldre en capas crujientes y una crema de yema, leche, azúcar y harina, y se hornean hasta conseguir unas manchas oscuras en su superficie. Se pueden coronar con azúcar glas o canela.

• Dónde o cuándo probarlo: en cafeterías o pastelerías a cualquier hora el pastel de nata y en la Antiga Confeitaria de Belém para los pasteles de Belém.
• Con qué acompañarlo: con una bica, el café espresso lisboeta.

Pataniscas de bacalhau

Estas pequeñas frituras hechas con bacalao desmigado, harina, huevo, cebolla, perejil, sal y pimienta se comen en todo Portugal y hay variantes regionales: en el norte suelen ser más esponjosas y tiernas y en Lisboa, más planas.

Como buena fritura, se preparan hasta quedar doradas, pero con un interior todavía tierno y merece la pena comerlas recién fritas, porque al recalentarlas pierden textura y pueden resultar más grasientas. Por eso, si buscas algo tradicional que comer en Lisboa, lo mejor es probarlas recién hechas.

• Dónde comerlas: en tascas y restaurantes como tentempié y plato principal.
• Con qué acompañarlas: en la versión más tradicional se suelen servir con el tradicional arroz con judías.

Pastéis de bacalhau

La receta actual de los pastéis de bacalhau se remonta a comienzos del siglo XX, aunque existen antecedentes escritos desde 1841, y hoy cada familia tiene su propia versión. A diferencia de las pataniscas, los pastéis no llevan una masa de harina: se elaboran principalmente con bacalao y patata, se moldean con dos cucharas y después se fríen, quedando como una especie de croquetas de bacalao.

No son una creación lisboeta y se cree que surgieron en el norte del país, aunque llevan tanto tiempo en las tascas de la capital que forman parte de los platos típicos de Lisboa.

• Dónde o cuándo probarlos: en tascas, cafés y pastelarias.
• Con qué acompañarlos: solos o acompañados de arroz o ensalada como plato principal.

Amêijoas à Bulhão Pato

El plato lleva el nombre del poeta y gastrónomo portugués Raimundo António de Bulhão Pato, aunque no está claro si fue él quien creó la receta o si el nombre es solo un homenaje a su figura y a su contribución a la comida típica portuguesa.

Las amêijoas à Bulhão Pato son almejas abiertas cocinadas con aceite de oliva y ajo y terminadas con un toque de cilantro, limón y vino blanco. El vino blanco aparece en algunas versiones de la receta, pero, si hay dos ingredientes que destacan en este plato típico de Portugal, son las almejas, que deben ser lo más frescas posibles, y el cilantro, que les da su personalidad.

• Dónde o cuándo probarlas: en cervejarias, marisqueiras y restaurantes de pescado, como entrada o petisco.
• Con qué acompañarlas: pan para mojar en la salsa es obligatorio.

Bifana

La bifana es un bocadillo de lomo de cerdo, cuyo aliño puede incluir ajo, cerveza o vino blanco y pimentón, servido en un pan blando. La carne, una vez cocinada, queda dorada y tierna y el pan absorbe sus jugos, lo que la convierte en una de las cosas más sabrosas que comer en Lisboa, pese a sus pocos ingredientes.

Aunque es habitual en Lisboa, no es una creación de la capital: Vendas Novas tiene una de las tradiciones más emblemáticas en torno a la bifana. Aun así, se puede comer en toda la ciudad y sirve como alternativa fácil y barata a los platos de bacalao y otros pescados.

• Dónde o cuándo probarla: en tascas, casas de bifanas y otros lugares como tentempié o comida rápida.
• Con qué acompañarla: con un poco de mostaza y una cerveza típica de Lisboa como la imperial.

Prego no pão

Si la bifana es un filete de cerdo fino marinado en ajo y vino, el prego no pão es su versión de ternera. Aquí, de la misma forma, hay que sellar rápidamente la carne para mantenerla jugosa por dentro, y el pan absorbe los jugos con su intenso sabor a ajo.

Aunque no es una comida típica de Lisboa en su origen, sí que tiene una relación muy especial con la ciudad, ya que aquí, después de una comida de marisco, se suele servir un prego no pão como cierre.

• Dónde o cuándo probarlo: en cervejarias, tascas y cafés, como bocadillo o al final de una comida de marisco.
• Con qué acompañarlo: patatas fritas para una comida completa y una cerveza imperial.

Iscas com elas

Las iscas com elas son finas láminas de hígado de cerdo marinadas con vino blanco, vinagre, ajo, laurel, sal y pimienta y servidas con “elas” (ellas), es decir, patatas cocidas con piel y espolvoreadas con perejil.

Las iscas se fríen ligeramente por ambos lados y se retiran de la sartén para que no queden duras, y la acidez del vinagre evita que resulten excesivamente grasas. Es uno de los platos típicos de Lisboa, y llegó a ser tan popular que, desde finales del siglo XIX, existieron casas que cocinaban exclusivamente iscas.

• Dónde y cuándo comerlas: en tascas y casas de comidas tradicionales, sobre todo para almorzar.
• Con qué acompañarlas: con patatas cocidas.

Peixinhos da horta

No se conoce con seguridad el origen del nombre de esta preparación de judías verdes, que invita a pensar en pescado. Probablemente se deba al aspecto que adquieren las judías una vez rebozadas en una masa de harina y huevo y fritas hasta quedar doradas por fuera y tiernas por dentro.

Si eres vegetariano, es una de las pocas opciones de esta lista que no lleva carne ni pescado. No hay consenso sobre si es realmente lisboeta, ya que también se encuentra fuera de la capital, pero por lo general se considera comida típica de Lisboa.

• Dónde o cuándo probarlos: en tascas y restaurantes de comida típica portuguesa, normalmente como petisco o entrada.
• Con qué acompañarlos: con arroz de tomate, ensalada u otros aperitivos.

Bife à Marrare o bife à café

Una vez más, el filete de ternera aparece entre los platos que comer en Lisboa. Su origen se debe a António Marrare, ciudadano napolitano y propietario de varios cafés en la ciudad que creó este plato en 1804 en el Café da Rua dos Sapateiros, también llamado Marrare das Sete Portas.

El filete se dora rápidamente por ambos lados en una sartén de hierro con mantequilla derretida, de modo que queda poco hecho por dentro, mientras que la salsa de nata se prepara aparte. Es uno de los platos típicos de Lisboa más ligados a la historia de los cafés de la ciudad.

• Dónde o cuándo probarlo: cafés históricos, cervejarias y casas especializadas en bifes.
• Con qué acompañarlo: las patatas fritas son lo más habitual.

Arroz de marisco

A diferencia de la paella (o arroz y marisco para los puristas) española, este es un arroz caldoso que comer en Lisboa con gambas, mejillones, almejas y otros mariscos según la temporada y la receta. Usa arroz carolino, una variedad de grano corto y redondo con bastante almidón, que es lo que da una consistencia malandrinha, es decir, líquida y caldosa.

No es un plato exclusivo de la ciudad, ya que está presente en las comunidades pesqueras de todo el litoral portugués, pero estando Lisboa junto al mar sigue siendo un imprescindible.

• Dónde o cuándo probarlo: restaurantes especializados en marisco, como las cervejarias lisboetas.
• Con qué acompañarlo: con pan para aprovechar el caldo.

Polvo à lagareiro

El polvo à lagareiro es uno de los imprescindibles de la cocina portuguesa: el pulpo se asa a la parrilla o al horno y después se sirve con abundante aceite de oliva, ajo y patatas. Las puntas de los tentáculos quedan ligeramente crujientes, mientras que el interior queda muy tierno. Las patatas se aplastan ligeramente antes de asarlas y terminan crujientes por fuera.

El nombre à lagareiro remite al lagar, el lugar donde se prensaban las aceitunas para extraer el aceite, de ahí que el aceite de oliva sea aquí un ingrediente principal y no una mera guarnición. Aunque hoy es un clásico de la comida típica portuguesa, es especialmente tradicional del norte, del Douro y las Beiras, así que no es una especialidad originaria de Lisboa.

• Dónde o cuándo probarlo: tascas y restaurantes tradicionales portugueses, además de marisquerías.
• Con qué acompañarlo: con pan o broa de maíz para poder mojar en el aceite caliente.

Frango no churrasco con piri-piri

En el frango no churrasco, el pollo se abre y se aplana antes de cocinarse con el carbón en brasa y sin llamas. La piel se tuesta mientras la carne permanece jugosa y la salsa puede combinar piri-piri, ajo y aceite de oliva, ofreciendo el conjunto un sabor que oscila entre el ahumado del carbón y el ligero picante de la salsa piri-piri.

Aunque hoy es comida típica portuguesa, el frango no churrasco no nació en la capital, pero sigue siendo una opción muy habitual que comer en Lisboa. Su origen está en la receta mozambiqueña de preparar pollo abierto sobre las brasas con limón y piri-piri y se cree que se difundió en Portugal con los retornados y militares llegados de África desde la década de 1950.

• Dónde o cuándo probarlo: churrasqueiras de barrio cualquier día o como comida para llevar.
• Con qué acompañarlo: patatas fritas, arroz y ensalada son la combinación habitual.

Ginjinha

Ginja es la palabra portuguesa para la guinda, mientras que la ginjinha es la bebida alcohólica elaborada a partir del fruto. Para prepararla, las cerezas ácidas se dejan en aguardiente con azúcar hasta obtener un licor dulce y ácido. Algunas versiones incorporan canela. La forma más típicamente lisboeta de beberla es mucho más sencilla que su elaboración: se sirve en un vaso pequeño y se toma de pie en el mostrador, “com elas” si quieres comerte después las guindas maceradas o “sem elas” si prefieres solo el licor.

Con el tiempo, la ginjinha se convirtió en un aperitivo y digestivo popular, y el ritual de beberla de pie en el mostrador se consolidó como una marca del estilo de vida lisboeta. En Óbidos, en cambio, la ginja se hizo famosa por servirse en un pequeño vaso de chocolate que también se come, una presentación que hoy también puede encontrarse en algunos bares de Lisboa.

• Dónde o cuándo probarla: en los históricos establecimientos de ginjinha de los alrededores de Rossio y Largo de São Domingos antes o después de comer.
• Con qué acompañarla: suele tomarse sola.

Otros platos portugueses que puedes probar en Lisboa

Cada región de Portugal tiene sus propias especialidades, reflejo de sus ingredientes y tradiciones locales, pero, por suerte, en Lisboa se pueden probar platos desde el norte hasta el Algarve, ya que muchas especialidades regionales se encuentran también en sus tascas y restaurantes. Así, las opciones que comer en Lisboa van más allá de los platos de la capital.

Dulces que probar en Lisboa además del pastel de nata

La pastelería portuguesa es muy rica y amplía bastante la lista de qué comer en Lisboa más allá del pastel de nata. En esta selección aparecen el bolo de arroz, las queijadas de Sintra, los travesseiros de Sintra, la torta de Azeitão y el arroz doce. Conviene tener en cuenta que algunas de estas especialidades pertenecen a la tradición pastelera portuguesa de todo el país, mientras que otras proceden de los alrededores de la capital.

Bolo de arroz

Un muffin típico a base de harina de arroz, reconocible por el papel que lo rodea: así puede describirse el bolo de arroz. Su característica capa crujiente de azúcar y la suave masa de arroz lo hacen inconfundible, mientras que la ralladura de limón le aporta un pequeño toque cítrico.

Es un clásico de la pastelería portuguesa que, sin ser comida típica de Lisboa, se encuentra fácilmente en la ciudad. Es especialmente apropiado para el desayuno o la merienda, ya que resulta ideal para acompañar la leche o el café.

Queijadas de Sintra

Las queijadas son unas cestitas de masa tierna rellenas de una pasta de queso fresco, huevos, azúcar, harina y canela, cocidas al horno. El queso fresco les aporta un sabor particular que las diferencia de otros dulces portugueses.

Se elaboran en Sintra desde al menos el siglo XIII y hoy se venden en pastelerías tradicionales de la villa. Son muy apreciadas como tentempié a cualquier hora del día.

Travesseiros de Sintra

Con forma de almohada, hojaldre en el exterior y relleno de crema de huevo y almendra en el interior, el travesseiro es el pastel más famoso de Sintra. Y su nombre lo explica: travesseiro en portugués significa almohada.

Aunque hoy también pueden probarse en Lisboa, la receta actual data de los años 40, cuando la dueña de la Casa Piriquita la recuperó de un antiguo libro de recetas.

Torta de Azeitão

La Torta de Azeitão es un rollo de bizcocho hecho con huevos, azúcar y harina de maíz, relleno de crema de yema. Su textura combina un bizcocho suave y húmedo con una crema fina. La receta llegó desde Fronteira, en el Alentejo, de la mano de la familia de la conocida pastelería O Cego, a comienzos del siglo XX, aunque hoy está estrechamente asociada a Azeitão, al sur del Tajo.

Arroz doce

El arroz doce es un clásico de la comida típica portuguesa y una presencia frecuente en las celebraciones familiares. Es un arroz con leche cremoso aromatizado con limón y canela y suele aparecer decorado con canela formando distintos dibujos. Está con frecuencia disponible como postre del día en las tascas.

Dónde probar la comida típica de Lisboa

Una vez decidido qué comer en Lisboa, la ciudad permite hacerlo con cualquier presupuesto, siempre que se sepa dónde buscar. La ciudad reúne desde tascas centenarias que sirven recetas de hace cien años hasta chefs contemporáneos que reinterpretan los mismos ingredientes. A ello se suman marisqueiras, cervejarias, churrasqueiras y pequeños establecimientos de barrio, cada uno ligado a una forma distinta de probar la comida típica de Lisboa.

Tascas y tabernas tradicionales

Las tascas son pequeños restaurantes económicos donde la gente del barrio come a diario, especialmente a la hora del almuerzo, y sirven comida típica portuguesa. Suelen ser ruidosas, con una decoración poco cuidada y una carta corta de comida tradicional.

Es habitual encontrar cartas escritas en una pizarra o en hojas sueltas, precios justos, raciones y medias raciones generosas y vino de la casa servido en jarra. Históricamente, la taberna daba mayor importancia al vino y la tasca estaba más centrada en la comida, aunque hoy ambos términos son casi intercambiables.

Cervejarias y marisqueiras

Una marisqueira es una casa de marisco, donde este se vende al peso, mientras que una cervejaria es la versión cervecera, más ruidosa y abierta hasta más tarde.

Las cervejarias son locales animados centrados en la cerveza, especialmente habituales en Lisboa, y también pueden servir marisco, bifanas, pregos y platos rápidos.

Pastelarias y cafés

En Lisboa, cada barrio tiene su pastelaria, un local a medio camino entre panadería y café que es una opción cotidiana para el desayuno y el café desde hace más de un siglo.

Los cafés se centran más en la bebida y el encuentro social que en la repostería. El café es un ritual en Portugal y se toma varias veces al día: por la mañana, después de las comidas o por la tarde.

Churrasqueiras

Las churrasqueiras se centran en la parrilla. El frango no churrasco con piri-piri es el pedido más habitual, pero también pueden ofrecer cerdo, costillas, embutidos y pescado. Para quien no quiera bacalao ni marisco, son una alternativa práctica entre las opciones que comer en Lisboa, con servicio sencillo y, a menudo, opción para llevar.

Mercados gastronómicos

Lisboa tiene 25 mercados municipales y numerosas ferias callejeras. Algunos han evolucionado hacia fórmulas mixtas: el Mercado de Campo de Ourique mantiene la actividad de mercado tradicional y la combina con áreas de restauración y bares, mientras que el Mercado da Ribeira combina hoy los puestos de siempre con el Time Out Market. 

Para el visitante, un mercado gastronómico puede ser práctico para grupos con gustos diferentes, aunque la variedad y la comodidad no lo convierten automáticamente en la mejor opción para probar comida típica de Lisboa.

Cuánto cuesta comer en Lisboa

Lisboa sigue siendo una de las ciudades gastronómicas más asequibles de Europa occidental, aunque también es una ciudad en la que resulta fácil pagar de más. Como referencia para decidir qué comer en Lisboa sin perder de vista el gasto puedes consultar esta tabla:

Consejos para comer en Lisboa como un local

• Aprende a pedir las bebidas como un local: en Lisboa el espresso pequeño se pide como uma bica y a la cerveza pequeña de barril se la llama imperial. Después de la comida, una bica es el final habitual.
• Comprueba la lista de precios antes de pedir: por ley debe haber listas de precios junto a la entrada y en el interior de los restaurantes, con todos los platos y bebidas y sus precios, incluido el cubierto cuando exista.
• Desconfía de quien intenta captar clientes en la calle: si un restaurante tiene una carta enorme en muchos idiomas, fotografías de todos los platos y alguien fuera intentando convencerte para que entres, lo más probable es que sea un restaurante turístico con precios inflados.
• Comparte petiscos: los petiscos son una forma de compartir y conversar. En una tasca es perfectamente normal hacer una comida completa solo con varios petiscos compartidos entre todos.
• Busca el prato do dia al mediodía: el plato del día es una comida sencilla que se sirve a la hora del almuerzo. Las opciones suelen estar en la pizarra o el camarero las recita de memoria.
• Planifica el viaje más allá de la gastronomía: además de decidir dónde comer, puede resultarte útil consultar las tarjetas turísticas para Lisboa, saber qué comprar en Portugal o, si viajas en familia, descubrir qué hacer en Lisboa con niños.

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