Spanje eten: De lekkerste gerechten en waar je ze kunt vinden

Van paella en gazpacho tot jamón ibérico en tortilla española: ontdek het beste dat de Spaanse keuken te bieden heeft. Inclusief drankjes, handige tips en de beste plekken om elke hap te proberen.

Ben je van plan om naar Spanje te gaan en ken je alleen paella en tapas? Dan staat je een heerlijke verrassing te wachten! Van sissende garnalen met knoflook tot dikke, koude tomatensoepen: eten in Spanje is regionaal, divers en zit vol karakter. Maar met zoveel gerechten (en nog meer bars!) kan het lastig zijn om te weten wat je precies moet bestellen.

Deze culinaire reisgids door Spanje legt het je haarfijn uit, hap voor hap. Je ontdekt het meest populaire eten uit Spanje, leert welk drankje bij welk gerecht past en krijgt tips over waar je als een echte local kunt genieten.

Onbeperkte data

Altijd toegang tot data, wanneer je het ook nodig hebt.

eSIM Spanje kopen

1. Paella de mariscos (Valencia)

Misschien wel het meest iconische gerecht van het land: paella de mariscos (zeevruchtenpaella). Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Valencia en is een ode aan de Spaanse liefde voor verse vis en olijfolie.

Gemaakt met saffraanrijst en rijkelijk gevuld met garnalen, mosselen, kokkels en soms inktvis, is deze klassieker een van de meest geliefde visgerechten. Je vindt het op de kaart van bijna elke bar of restaurant. Traditioneel wordt paella bereid in een brede, ondiepe pan boven een open vuur. Dit zorgt voor de beroemde socarrat: dat heerlijke, knapperige laagje rijst op de bodem van de pan. Als er één culinaire traditie is die je niet mag overslaan tijdens je trip, dan is het deze wel.

Drankje erbij: Een fris glas Albariño of een gekoelde Verdejo is een aanrader in veel restaurants om de rijke smaken van de zeevruchten in balans te brengen. Of doe als de Valencianen en ga voor een agua de Valencia (een sprankelende cocktail van cava en sinaasappelsap).

Waar moet je zijn?

• La Pepica (Valencia): Een begrip aan het strand met meer dan honderd jaar paella-geschiedenis.
• Casa Roberto (Valencia): Bekend om de traditionele paella Valenciana en variaties vol zeevruchten.
• El Palmar (Natuurpark Albufera): Voor een authentieke ervaring net buiten de stad, midden tussen de rijstvelden.

2. Fideuà (Valencia)

Een kustvariant op de paella: de fideuà. Hierbij wordt de rijst ingeruild voor korte sliertjes pasta (noedels) en aangevuld met zeekat, zeeduivel, inktvis en andere zeevruchten. Alles wordt bereid in olijfolie en visbouillon tot het precies goed is, inclusief dat begeerde knapperige korstje (de socarrat).

Dit is een van de meest ondergewaardeerde visgerechten die je kunt proberen. Vaak wordt het geserveerd met knapperig brood en een flinke schep alioli. Je vindt het werkelijk overal, van eenvoudige strandtentjes tot sterrenzaken in de grote steden die een moderne draai geven aan deze Valenciaanse klassieker.

Drankje erbij: Ga voor een glas rosado (rosé) of een lokaal biertje zoals Turia. Een lichte, bubbelende cava past trouwens ook uitstekend bij veel Spaanse gerechten.

Waar moet je zijn?

• El Rek (Albufera): Rustiek en een familiebedrijf, bekend om visgerechten die met liefde zijn bereid.
• Casa Salvador (Cullera): Een favoriet onder de locals voor traditionele fideuà, direct aan het strand.
• La Sirena (Gandía): Een chique restaurant voor een elegante en verfijnde versie van het origineel.

3. Patatas bravas (Madrid)

Een vaste waarde op bijna elke tapaskaart: patatas bravas zijn wereldberoemd en een absolute must-try voor iedereen die zich afvraagt waar de Spaanse keuken om bekendstaat.

Deze goudbruine, krokante aardappeltjes worden geserveerd in hapklare blokjes en getopt met een gulle schep pittige saus. Meestal is dit een rokerige tomatensaus met een vleugje pimentón (gerookt paprikapoeder), en soms wordt er ook mayonaise of aioli aan toegevoegd. Hoewel je ze door het hele land vindt, zijn ze extra iconisch in Madrid. De rokerige, licht zurige en pittige saus is wat de écht goede bravas onderscheidt van de rest.

Drankje erbij: Een koud biertje is de standaard keuze, liefst een lokale zoals Mahou. Heb je zin in iets avontuurlijks? Probeer ze met zoete vermout op ijs — het klassieke aperitief in Madrid.

Waar moet je zijn?

• Las Bravas (Madrid): Deze plek claimt de uitvinder te zijn van de originele pittige bravas-saus.
• Docamar (Madrid): Legendarisch vanwege de enorme porties en hun saus die bijna een cultstatus heeft.
• Juana La Loca (Madrid): Voor een hippe twist op de klassieker in een levendige, moderne setting.

4. Tortilla española (Madrid)

Weinig gerechten zorgen voor zoveel discussie als de tortilla española. En dan gaat het niet om of je het moet eten, maar hoe. Deze dikke, goudgele omelet wordt gemaakt met eieren, aardappelen en olijfolie, en soms met ui (een punt van nationale strijd!). Of je hem nu warm of koud eet, als puntje of op een broodje: het is simpel maar o zo bevredigend typisch eten uit Spanje.

Als je op zoek bent naar echt comfort food, dan zit je hiermee altijd goed. Je vindt de tortilla in elke tapasbar en in elke Spaanse keuken — en hij smaakt altijd naar meer.

Drankje erbij: Een glas rode Rioja of een licht biertje zoals Alhambra vult de romige smaak prachtig aan.

Waar moet je zijn?

• Bodega de la Ardosa (Madrid): Een historische plek die een van de beroemdste tortilla’s van de stad serveert.
• Casa Dani (Madrid): Vaak bekroond als de beste van Madrid — luchtig vanbinnen, goudbruin vanbuiten.
• Sylkar (Madrid): Bekend om de sappige, bijna vloeibare versie — een droom voor liefhebbers van de versie met ui.

5. Croquetas (Madrid)

Romig, krokant en troostend: croquetas zijn kleine gefrituurde hapjes van een rijke béchamelsaus gemengd met ham, kaas, paddenstoelen of andere vullingen. Gerold door het paneermeel en goudgeel gefrituurd, vormen ze de kern van de tapascultuur.

Laten we eerlijk zijn: niets verslaat gefrituurd deeg. Je vindt croquetas overal op het menu; als snack, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Weinig gerechten voelen tegelijkertijd zo luxe en klassiek aan als een perfecte kroket met zijdezachte béchamel.

Drankje erbij: Combineer ze met een droge sherry zoals fino of een koel glas witte wijn. Voor een informele setting kun je nooit de fout ingaan met een caña (een klein biertje van de tap).

Waar moet je zijn?

• Casa Julio (Madrid): Beroemd om croquetas in smaken als blauwe kaas, morcilla (bloedworst) en spinazie.
• Santerra (Madrid): Hun hamkroket heeft de hoofdprijs van Spanje gewonnen — geen grap!
• Viavélez (Madrid): Een gezellige plek waar traditionele en moderne tapas hand in hand gaan.

6. Gambas al ajillo (Andalusië)

Simpel, maar een absolute smaakbom. Gambas al ajillo — oftewel knoflookgarnalen — is de onbetwiste ster op elke tapaskaart in Zuid-Spanje. Terwijl ze sissen in gloeiend hete olijfolie met flinterdunne plakjes knoflook, gedroogde chili en een vleugje peterselie, worden ze vaak nog borrelend aan je tafel geserveerd.

Voor wie op zoek is naar authentiek eten in Spanje met een pittige kick, is dit een absolute aanrader. Je vindt dit gerecht in bijna elke tapasbar in Andalusië (en ver daarbuiten). 

Vergeet vooral niet om het geroosterde brood te gebruiken om die heerlijke knoflookolie mee op te dippen; het is misschien wel het lekkerste hapje van de hele avond. 

Drankje erbij: Een koel glas Manzanilla sherry of een frisse Albariño past hier perfect bij.

Waar moet je zijn?

• La Casa del Abuelo (Madrid): Een iconische plek voor dit gerecht — ze serveren het al sinds 1906.
• El Faro de Cádiz (Cádiz): Traditionele Andalusische sfeer met uitmuntende visgerechten.
• El Pintón (Sevilla): Een hippe hotspot die deze klassieker het hele jaar door op de kaart heeft staan.

7. Salmorejo (Andalusië)

Dit gerecht staat vaak in de schaduw van zijn “lichtere” neefje gazpacho, salmorejo is een dikkere, romigere koude soep uit Zuid-Spanje. Het wordt gemaakt van rijpe tomaten, oud brood, knoflook en een flinke scheut extra vierge olijfolie. Alles wordt gemixt tot een fluweelzachte substantie en meestal afgetopt met een doormidden gesneden hardgekookte ei en jamón serrano (hoewel jamón ibérico ook weleens wordt gebruikt).

Gekoeld geserveerd is het een verfrissend maar vullend gerecht dat de essentie van de Spaanse keuken laat zien: simpele ingrediënten die door de juiste techniek naar een hoger niveau worden getild. Als je wilt weten welk typisch eten Spanje echt uniek maakt, dan moet je dit zeker bestellen.

Drankje erbij: Combineert uitstekend met een droge witte wijn of een koud glas Fino sherry. In de zomerhitte is water met citroen ook een populaire keuze voor wie de alcohol even laat staan.

Waar moet je zijn?

• Casa Pepe de la Judería (Córdoba): Een klassieke spot in het hart van de oude stad.
• Taberna Salmorejo (Sevilla): Gespecialiseerd in zowel de traditionele als moderne versies van dit gerecht.
• Bar Santos (Córdoba): Vlak bij de Mezquita, beroemd om hun gigantische tortilla’s en uitstekende salmorejo.

8. Gazpacho (Andalusië)

Laten we gazpacho de aandacht geven die het verdient: het is meer dan zomaar een koude groentemix. Deze iconische soep uit het zuiden wordt gemaakt van rauwe, verse ingrediënten zoals tomaten, komkommers, paprika, knoflook en uien, gemengd met olijfolie en azijn. Licht, friszuur en ijskoud geserveerd — het is het Spaanse antwoord op een hittegolf.

In tegenstelling tot salmorejo is gazpacho vloeibaarder; je drinkt het bijna net zo makkelijk weg als een glas sap. Het is meestal een van de eerste gerechten die je te horen krijgt op de vraag “Wat eten ze in Spanje?”, vooral in Andalusië.

Drankje erbij: Bruiswater met citroen is een veel geziene combinatie. Voor iets sterkers probeer je een gekoelde witte vermout of een rebujito (sherry met citroenlimonade).

Waar moet je zijn?

• El Pimpi (Málaga): Een cultureel icoon met klassieke Andalusische gerechten.
• Bar Alfalfa (Sevilla): Knus en informeel, met een heerlijke seizoensgebonden gazpacho.
• Bodegas Campos (Córdoba): Traditionele recepten in een elegante setting.

9. Jamón ibérico (Extremadura en Andalusië)

Gemaakt van zwarte Iberische varkens die zich te goed hebben gedaan aan eikeltjes en vervolgens tot wel vier jaar gerijpt: jamón ibérico is Spanje’s veelgeprezen gedroogde ham welke een pijler van de Spaanse keuken is, vooral in het zuiden en zuidwesten van het land. Zijdezacht, nootachtig en diep van smaak; deze ham wordt vaak met de hand in flinterdunne plakjes gesneden — een ritueel op zich. 

Er bestaan verschillende kwaliteiten, waarbij de jamón ibérico de bellota de absolute top is. Dit is hét product dat je moet proberen als je serieus bent over eten uit Spanje. Je eet het puur, of op een stukje brood. 

Drankje erbij: Een glas Tempranillo of Fino sherry brengt de rijke smaken prachtig naar voren.

Waar moet je zijn?

• Enrique Tomás (Madrid en landelijk): Een bekende keten gespecialiseerd in Iberische hammen van alle kwaliteiten.
• Reserva Ibérica (Barcelona): Biedt proeverijen en vakkundig snijwerk in een strakke omgeving.
• Casa González (Madrid): Een wijnbar met een geweldige selectie vleeswaren en lokale wijnen.

Jamón is onmisbaar op Spaanse bruiloften. Tijdens het cocktailuurtje wordt het vaak geserveerd bij een speciaal snijstation (cortador de jamón). Het is een teken van status en kwaliteit – als de jamón goed is, begint de bruiloft in ieder geval goed.

10. Manchego kaas (Castilla–La Mancha)

Over borrelplanken gesproken: Manchego is de onbetwiste ster. Gemaakt van schapenmelk en gerijpt tussen de 60 dagen en twee jaar, is deze kaas stevig, nootachtig en licht pittig. De textuur varieert van romig tot kristalachtig, afhankelijk van de leeftijd. Het is een van de meest herkenbare en geliefde traditionele eetwaren van Spanje, vaak geserveerd met gedroogd vlees of kweepeergelei (membrillo).

Deze kaas zit diep geworteld in de cultuur en wordt vaak gegeten als voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide tapas-sessie. Het is een favoriet van de “locals” en een van de beste dingen die je kunt eten in Spanje.

Drankje erbij: Een glas Rioja of een droge witte wijn uit Rueda vult de kaas perfect aan.

Waar moet je zijn?

• Mercado de San Miguel (Madrid): Bezoek de kaaskraam voor Manchego van topkwaliteit, per plakje.
• Poncelet Cheese Bar (Madrid): Een volledig kaasrestaurant met zorgvuldig samengestelde planken en wijnarrangementen.
• Lácteas García Baquero (Alcázar de San Juan): Een van de meest gerespecteerde producenten van Manchego, waar je terechtkunt voor tours en proeverijen.

11. Spanje eten en drinken: Pan con tomate (Catalonië)

Soms zeggen de simpelste dingen het meest. Pan con tomate — geroosterd knapperig brood ingewreven met rijpe tomaat en knoflook, afgetopt met een scheutje olijfolie — is dagelijkse kost in Catalonië. Geserveerd naast tapas of bij zichzelf, het is een perfect voorbeeld van hoe simpele en essentiële ingrediënten de Spaanse eetcultuur bepalen.

Alhoewel je het door het hele land op het menu ziet staan, is het oorspronkelijk een Catalaanse gerecht. Geen tomatensaus uit een potje, geen poespas — alleen goed brood, verse tomaat en een snufje zout. Het is een van die gerechten die je echt in Spanje moet eten om te begrijpen waarom het zo verslavend lekker is.

Drankje erbij: Past goed bij een lokale rode wijn of vermout. Voor iets lichters (bijvoorbeeld tijdens de lunch) werkt bruiswater met citroen ook uitstekend.

Waar moet je zijn?

• Bar del Pla (Barcelona): Gezellig, pretentieloos en met een focus op ingrediënten van topkwaliteit.
• La Pepita (Barcelona): Een moderne tapasbar die de klassiekers naar een hoger niveau tilt.
• Can Culleretes (Barcelona): Een van de oudste restaurants van de stad — en ze beheersen de basis nog steeds als de beste.

12. Escalivada (Catalonië)

Een gerecht dat uitblinkt in eenvoud: escalivada is een mix van geroosterde groenten — meestal paprika, aubergine en ui. De groenten worden gepeld en op kamertemperatuur geserveerd, vaak besprenkeld met goede olijfolie en vergezeld door ansjovis of tonijn. Dit is zo’n typisch voorbeeld van de kracht van de Spaanse keuken: laat de kwaliteit van de ingrediënten het werk doen.

Je vindt dit gerecht in heel Catalonië en delen van Aragón. Het wordt op verschillende manieren geserveerd: als tapa, op toast of als bijgerecht bij gegrild vlees. Het is bovendien een interessante keuze voor iedereen die weleens wat anders wil proberen dan de bekende klassiekers uit de Spaanse keuken.

Drankje erbij: Probeer het met een Catalaanse witte wijn zoals Garnatxa Blanca, of zelfs een lichte vermout om de rokerige zoetheid van de groenten naar voren te halen.

Waar moet je zijn?

• El Quim de la Boqueria (Barcelona): Vers van de markt en altijd volgens het seizoen.
• Can Vilaró (Barcelona): Traditionele Catalaanse keuken zoals het bedoelt is.
• Bar Cañete (Barcelona): Een stijlvolle, perfect uitgevoerde variant op klassieke gerechten.

13. Bacalao a la vizcaína (Baskenland)

Gezouten kabeljauw is een van de meest populaire producten in heel het land, maar bacalao a la vizcaína — langzaam gegaard in een dieprode saus van paprika en tomaat — is een specialiteit uit Baskenland. Het is rijk, hartig en nauw verbonden met lokale tradities, al vind je het tegenwoordig het hele jaar door op de kaart.

Samen met lokale kazen zoals Idiazabal en Cabrales laat dit gerecht zien dat de Baskische regio houdt van gedurfde, troostrijke smaken. Gezouten kabeljauw is een van die bescheiden iconen van de Noord-Spaanse keuken, en absoluut het proberen waard als je van gerechten met karakter houdt.

Drankje erbij: Het beste in combinatie met een glas jonge Rioja of txakoli, een licht bruisende witte wijn uit Baskenland.

Waar moet je zijn?

• Café Iruña (Bilbao): Ouderwetse charme met een sterk traditioneel menu.
• Victor Montes (Bilbao): Een historische taverne in het hart van de oude stad.
• Zortziko (Bilbao): Een elegante setting met een eigen, verfijnde draai aan Baskische klassiekers.

14. Pulpo a la gallega (Galicië)

De Galicische klassieker: pulpo a la gallega is een van de meest herkenbare gerechten uit Noord-Spanje. Malse inktvis wordt in plakjes gesneden en geserveerd op een bedje van gekookte aardappelen, bestrooid met grof zeezout en gerookt paprikapoeder (pimentón), en daarna overgoten met warme olijfolie.

Het is simpel, visueel prachtig en een trotse vertegenwoordiger van de Spaanse noordkust. Dit gerecht benadrukt de diepe band van Galicië met de zee. Vaak wordt het geserveerd op houten borden tijdens lokale feesten en markten — geen poespas, gewoon puur en vol smaak.

Drankje erbij: Traditioneel gedronken met een glas Galicische witte wijn zoals Albariño of Ribeiro.

Waar moet je zijn?

• Pulpería A Garnacha (Ourense): Rustiek, authentiek en met heerlijke regionale wijnen.
• Casa Solla (Pontevedra): Een van de oudste Michelin sterrenrestaurants van Spanje.
• O Grove vismarkt (O Grove): Voor een bordje dat verser dan vers is, direct bij de bron.

15. Empanada gallega (Galicië)

Stevig en diep geworteld in traditie: de empanada gallega is een hartige taart gevuld met tonijn, ui en paprika, gehuld in een dunne, knapperige korst. Je kunt hem warm of koud eten en het is in Galicië een populaire snack voor picknicks of als onderdeel van een lunch.

Soms wordt de tonijn vervangen door jamón serrano of lokale chorizo voor wat meer pit. Het is een van die gerechten die internationaal misschien minder bekend zijn, maar voor locals is het typisch Spaans eten dat altijd smaakt.

Drankje erbij: Smaakt heerlijk bij een jonge rode wijn of een koud biertje, vooral in de zomer.

Waar moet je zijn?

• Mesón O Pote (Betanzos): Staat bekend om z’n rustieke en huisgemaakt empanadas.
• Panadería Divina Pastora (Santiago de Compostela): Een geliefde, lokale bakkerij die de vulling wisselt.
• Pulpería Rial (La Coruña): Combineert hun empanada met house pulpo en wijn.

Regionale gids voor het beste eten in Spanje

De Spaanse keuken is net zo divers als de regio’s zelf. Hoewel je sommige gerechten door het hele land kunt vinden, zijn de meeste geworteld in lokale tradities, ingrediënten en het landschap. Hieronder een kort overzicht van wat je waar moet proberen:

Tips voor Spanje: Eten en cultuur combineren

Spanje ontdekken via je maag gaat niet alleen over het proeven van gerechten, maar ook over het omarmen van de cultuur. Hier zijn een paar tips om het meeste uit je culinaire reis te halen:

• Neem de tijd: De lunch is de belangrijkste maaltijd en vindt plaats tussen 14:00 en 16:00 uur. Hoe laat eten ze in Spanje? Dat doen ze zelden voor 21:00 uur. Pas je ritme aan, geniet van een lange sobremesa (na-tafelen) en sla het dessert niet over.
• Gratis hapjes: In steden als Granada of León krijg je bij je drankje vaak een gratis tapa. Een fantastische manier om nieuwe smaken te ontdekken!
• Regionale verschillen: Een tortilla in Madrid is niet hetzelfde als in San Sebastián. Wees nieuwsgierig, stel vragen en probeer altijd de lokale versie.
• De late-night snack: Van churros na middernacht tot een uitgebreid diner om 22:00 uur; laat eten hoort erbij.
• Blijf verbonden tijdens je culinaire avontuur: Of je nu een Michelin-restaurant zoekt in San Sebastián of dat verborgen tentje in een zijstraatje in Madrid: een goede internetverbinding is onmisbaar om openingstijden, menu’s en locaties in Google Maps op te zoeken. Vooral wanneer je plannen op het laatste moment veranderen.

Een eSIM voor Spanje is je slimste keuze. Geen gedoe met openbare wifi, het huren van een draagbare hotspots of het wisselen van simkaarten. Geen fysieke simkaart en geen roaming in Spanje. Maar wel een zorgeloze manier om je weg te vinden wanneer je overal in Spanje je buikje rond eet of spontaan mee wilt doen aan een foodtour. 

Met de eSIM voor Spanje van Holafly heb je onbeperkte data zodra je landt, en vervolgens tijdens je hele reis door Spanje.

Navigeer met gemak

Gebruik Google Maps zoveel als je wilt met onze eSIMs met onbeperkte data.

eSIM Spanje kopen

Plans that may interest you

eSIM Spanje

eSIM Barcelona

Diane Rekker

Hoi, mijn naam is Diane Rekker. Na SEO-ervaring op te hebben gedaan in de Fintech-industrie, ben ik nu freelance schrijver bij Holafly. Na kortere reizen in Mexico en Cuba en een inspirerende treinreis door Noord-Europa, woon ik nu in Estland. Door mijn reizen weet ik hoe belangrijk het is om verbonden te blijven met het thuisfront, en mijn passie is om behulpzame en informatieve artikelen te schrijven die jou helpen om van je reizen een onvergetelijke ervaring te maken.

Read full bio

Gerelateerde artikelen: