Dicas de viagem

O que comer em Amsterdã: 10 pratos típicos e onde prová-los

De stroopwafels a rijsttafel, conheça os sabores da cidade e descubra onde experimentar cada prato.

Há séculos, moradores de Amsterdã se reúnem em torno das barracas de rua para participar de um dos rituais gastronômicos mais conhecidos da cidade: o haring huddle. Trata-se de segurar um arenque cru pela cauda, inclinar a cabeça para trás e levá-lo inteiro à boca. Exige um pouco de coragem (e estômago!), mas a tradição continua atraindo muita gente.

Não se preocupe: você não precisa seguir o ritual para descobrir o que há de melhor na gastronomia de Amsterdã. Se quer saber quais pratos provar na cidade, prepare o apetite: temos dez sugestões pela frente.

Neste guia, você vai conhecer dez pratos, descobrir onde experimentá-los e entender o que torna cada parada especial.

Contents

Stroopwafels: o doce holandês para provar quentinho

Finos, macios e recheados com uma calda de caramelo aromatizada com especiarias, os stroopwafels estão entre os doces mais conhecidos dos Países Baixos. Criados em Gouda no século XVIII, eles passaram de uma receita feita com sobras de padaria a uma presença constante nos mercados de Amsterdã.

Fresquinhos ou cobertos de chocolate, são uma ótima pedida para quem gosta de doces e quer provar um lanche típico durante o passeio.

Restrições alimentares: contêm glúten e leite. A receita tradicional não é adequada para pessoas veganas ou com doença celíaca.

Stroopwafel

Onde provar

Albert Cuyp Market: neste mercado movimentado em De Pijp, os stroopwafels são preparados na hora. Pegue um ainda quente, com o caramelo bem macio.
Van Wonderen Stroopwafels: perto da Praça Dam, a loja ficou conhecida pelas coberturas de chocolate e complementos coloridos, como confeitos, castanhas trituradas e M&Ms. É uma opção mais elaborada e popular entre turistas.
Lanskroon Bakery: padaria familiar próxima ao Jordaan, com stroopwafels maiores e sabores como mel e figo. Fica à beira de um canal, em um cenário agradável para uma pausa.

Pratos instagramáveis: de stroopwafels com caramelo a panquecas, a cidade tem muitas comidas que rendem boas fotos. Com um eSIM para Amsterdã, você pode publicar durante o passeio sem precisar procurar Wi-Fi.

Bitterballen: crocantes por fora, cremosas por dentro

Se você quer descobrir pelo que a culinária de Amsterdã é conhecida, comece pelas bitterballens. Essas bolinhas fritas têm casquinha crocante (lembrando bastante uma coxinha) e recheio cremoso de ragu de carne bovina. Costumam vir acompanhadas de mostarda e combinam com uma cerveja gelada.

Presentes no cardápio de muitos bares, são fáceis de dividir com outras pessoas e caem bem em um almoço descontraído. Também agradam a estudantes que chegam aos Países Baixos por serem práticas e substanciosas.

Restrições alimentares: a receita tradicional contém carne bovina, glúten e leite. Não é adequada para pessoas vegetarianas ou veganas.

Bitterballen

Onde provar

Café de Tuin: bar aconchegante no Jordaan, procurado por moradores para comer bitterballen em um clima sem pressa. Se o tempo estiver bom, sente-se na área externa e peça uma cerveja holandesa.
Foodhallen: mercado gastronômico instalado em um antigo depósito de bondes. Reúne versões criativas de pratos locais, inclusive opções veganas de bitterballen, conforme o cardápio dos estabelecimentos.
Café Loetje: conhecido pelos bifes e petiscos, também serve bitterballen em um ambiente animado e informal. Funciona bem para um almoço ou para começar a noite.

Panquecas holandesas: grandes e com recheios para todos os gostos

Mais finas que as panquecas americanas, mas mais grossas que os crepes, as panquecas holandesas (pannenkoeken) aparecem em versões doces e salgadas. Pense em bacon, queijo ou maçã com canela.

Servidas em cafés e restaurantes familiares por toda Amsterdã, elas podem ser café da manhã, almoço ou sobremesa. Se você passar três ou quatro dias em Amsterdã, provavelmente verá várias casas especializadas pelo caminho.

Restrições alimentares: a receita tradicional contém ovos, leite e glúten e pode ser vegetariana, dependendo da cobertura. Alguns locais oferecem versões veganas ou sem glúten; confira os ingredientes antes de pedir.

Onde provar

Pancakes Amsterdam: com unidades em diferentes pontos da cidade, inclusive perto da Praça Dam, oferece receitas tradicionais e combinações criativas. O cardápio costuma incluir opções veganas e sem glúten.
The Happy Pig Pancake Shop: escondido em uma rua perto das Nove Ruas, esse pequeno café prepara panquecas enroladas, com recheios doces e salgados escolhidos na hora.
De Carrousel Pannenkoeken: restaurante com decoração inspirada em um carrossel, perto de Leidseplein. O ambiente tradicional e as porções generosas agradam especialmente às famílias.

Haring: um petisco salgado para quem gosta de experimentar

O haring é um dos sabores mais tradicionais dos Países Baixos. Trata-se de arenque levemente curado, geralmente servido com cebola e picles. Você pode comê-lo segurando o peixe pela cauda ou pedir a versão no pão, chamada broodje haring.

Salgado e marcante, é uma experiência clássica das barracas de rua para quem quer conhecer a comida local.

Restrições alimentares: contém peixe. Sem o pão, em geral não contém glúten, mas confirme o preparo se houver restrição alimentar. Não é adequado para pessoas vegetarianas ou veganas.

Sanduíche de haring

Onde provar

Frens Haringhandel: barraca central próxima a Koningsplein, boa para quem vai provar haring pela primeira vez.
Stubbe’s Haring: barraca familiar perto da Haarlemmerstraat, com vista para o canal e arenque cortado na hora.
Vishandel Molenaar: peixaria em Bos en Lommer, fora das áreas turísticas mais movimentadas, para experimentar o prato em um ambiente mais cotidiano.

Se você topar experimentar haring, talvez queira mostrar o momento para amigos e familiares. Comum eSIM para Amsterdã com dados ilimitados, dá para compartilhar fotos ou vídeos durante o passeio.

Rijsttafel indonésio: uma tradição da época colonial

Para conhecer a influência da culinária indonésia em Amsterdã, experimente um rijsttafel. O nome significa “mesa de arroz” e descreve uma refeição para compartilhar, com vários pratos pequenos e arroz. A tradição surgiu durante o período colonial holandês e hoje oferece uma maneira de provar diferentes sabores em uma só refeição.

Espere temperos intensos e combinações agridoces. Além da variedade, o rijsttafel ajuda a entender a relação histórica entre as cozinhas dos Países Baixos e da Indonésia.

Restrições alimentares: os ingredientes variam bastante entre os pratos. Muitos restaurantes oferecem opções vegetarianas, veganas ou sem glúten; confirme o preparo no cardápio

Rijsttafel indonésio

Onde provar

Restaurant Blauw: perto do Vondelpark, oferece uma versão mais refinada do rijsttafel, com pratos bem apresentados e sugestões de vinhos.
Kartika: opção tradicional e mais informal, conhecida pelas porções generosas e pelos pratos bem temperados.
Puri Mas: restaurante elegante perto de Leidseplein, com um cardápio extenso de rijsttafel e atendimento atencioso. Uma escolha para uma ocasião especial.

Torta de maçã holandesa: canela e conforto em cada fatia

A appeltaart, torta de maçã holandesa, tem massa espessa e amanteigada e bastante maçã com canela. Geralmente vem morna, com chantili. Mais rústica que muitas versões americanas, é uma sobremesa comum nos cafés de Amsterdã e combina com uma pausa depois de caminhar pela cidade.

Restrições alimentares: contém glúten, leite e ovos. A receita tradicional é vegetariana.

Torta de maçã holandesa

Onde provar

Winkel 43: provavelmente a torta de maçã mais famosa de Amsterdã. A fatia vem com massa generosa, recheio macio e temperado e uma porção de chantili. Costuma ficar movimentado.
Café Papeneiland: um dos cafés mais antigos da cidade, perto do Jordaan, serve uma appeltaart tradicional em um espaço aconchegante com painéis de madeira.
De Laatste Kruimel: padaria charmosa perto do rio Amstel, conhecida pelas tortas rústicas, decoração vintage e bom café. Boa parada para descansar.

Enguia defumada: uma especialidade para descobrir

De sabor defumado e textura macia, a enguia defumada (gerookte paling) faz parte da culinária holandesa há séculos. Servida no pão ou sozinha, costuma atrair menos turistas que o haring. Para quem gosta de explorar sabores diferentes, é uma especialidade que vale conhecer.

Restrições alimentares: contém peixe. Sem pão, em geral não contém glúten, mas confirme o preparo se houver restrição alimentar. Não é adequada para pessoas vegetarianas ou veganas.

Enguia defumada

Onde provar

Frank’s Smoke House: casa de defumados artesanais que fornece produtos para restaurantes e tem uma loja onde você pode procurar gerookte paling.
Stubbe’s Haring: além do arenque, essa barraca familiar serve enguia, opção prática para um lanche perto dos canais.
Viswinkel Peter Tol: peixaria com sanduíche de enguia defumada no cardápio, uma alternativa para provar a especialidade em Amsterdã.

Kibbeling: pedacinhos de peixe empanados e crocantes

O kibbeling é feito de pedaços de peixe empanados e fritos, servidos quentes, geralmente com molho de alho. Costuma levar bacalhau fresco ou outro peixe branco e aparece em barracas e mercados por toda Amsterdã. É uma escolha prática para um lanche ou almoço rápido.

Restrições alimentares: contém peixe e glúten. A versão tradicional não é adequada para pessoas com doença celíaca ou veganas.

Kibbeling

Onde provar

Vishandel Albert Cuyp: barraca no famoso mercado de rua onde o kibbeling é frito na hora, bem diante de quem faz o pedido.
Foodhallen: mercado coberto para experimentar o petisco com molhos diferentes, acompanhado de vinho branco ou cerveja artesanal.
Vishandel Kroon: peixaria em Amsterdã que prepara kibbeling de bacalhau. Uma opção para comer o petisco feito na hora.

Gouda e outros queijos holandeses: sabores para explorar

De um Gouda suave a queijos maturados de sabor intenso, os queijos holandeses estão por toda parte: nas lojas com degustação, nos mercados e nas tábuas servidas com pão e vinho. Provar diferentes tipos é uma maneira simples e saborosa de conhecer a cultura gastronômica local.

Restrições alimentares: contêm leite. Não são adequados para pessoas veganas.

Queijos holandeses

Onde provar

Reypenaer Tasting Room: oferece degustações guiadas em uma casa histórica à beira do canal. Você aprende como a maturação muda a textura e o sabor, com harmonização de vinhos opcional.
Henri Willig Cheese Shop: marca conhecida com lojas em vários pontos de Amsterdã, amostras para provar e queijos embalados para levar.
De Kaaskamer: loja aconchegante com uma grande seleção de queijos artesanais e especialidades da casa.

Stamppot: comida caseira para os dias frios

Simples e substancioso, o stamppot mistura purê de batatas com vegetais como couve (boerenkool) ou chucrute (zuurkool). A versão tradicional costuma vir com linguiça defumada (rookworst). É um daqueles pratos caseiros que caem especialmente bem no inverno.

Restrições alimentares: a receita tradicional costuma conter leite e carne. Alguns restaurantes oferecem versões vegetarianas ou veganas.

Stamppot

Onde provar

Moeders: perto do Westerpark, tem fotos de família nas paredes e serve comida holandesa caseira, inclusive porções generosas de stamppot com linguiça.
The Pantry: restaurante central e aconchegante, com diferentes versões do prato, inclusive opções vegetarianas.
Bistro Bij Ons: bistrô de Amsterdã com pratos clássicos holandeses, entre eles stamppot, que pode vir acompanhado de vinho branco ou cerveja local.

Continue online enquanto explora a gastronomia de Amsterdã

Com tantos restaurantes, mercados e barracas, vale marcar alguns lugares no mapa antes de viajar. Muitos passeios gastronômicos passam pelo Jordaan e por De Pijp, mas você também pode montar um roteiro com os pratos deste guia.

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Perguntas frequentes sobre a gastronomia de Amsterdã

Onde encontrar comida típica em Amsterdã?

O Albert Cuyp Market, o Jordaan e De Pijp são bons pontos de partida. Nessas áreas, você encontra barracas de arenque, lojas de queijos e cafés que servem pratos holandeses tradicionais.

Qual é o melhor passeio gastronômico em Amsterdã?

Há passeios pelo Jordaan, por De Pijp e pela região dos canais que combinam petiscos como bitterballen, queijos e stroopwafels com histórias da cidade. Se preferir explorar por conta própria, escolha alguns pratos deste guia e monte seu trajeto.

É falta de educação não dar gorjeta em Amsterdã?

Não. A gorjeta não é obrigatória nos Países Baixos. Se o atendimento for bom, você pode arredondar a conta ou deixar algo em torno de 5% a 10%, mas isso fica a seu critério.

Comer em Amsterdã é caro?

Restaurantes com serviço de mesa podem custar mais, mas há alternativas mais acessíveis em mercados e barracas, como kibbeling, haring, batatas fritas e stroopwafels. Os preços variam conforme o local; vale conferir o cardápio antes de pedir.